A glikémiás index és fontossága az egészségre

Áttekintés

Jó szénhidrát, kevésbé jó szénhidrát. Alacsony glikémiás index, magas glikémiás index. Hallottam róla, de talán még mindig nem világos. Mi a glikémiás index? Mire való? Ez csak egy hasznos elem a cukorbetegség kezelésében, vagy segíthet nekünk, ha fogyni akarunk?

Nem minden szénhidrát, amelyet naponta fogyasztunk, nem egyformán termelődik, szerkezetük és eredetük nem azonos. Minél különböznek egymástól, annál inkább befolyásolják a testet különféle módokon. A glikémiás index valójában egy módszer a szénhidrátok általános egészségi állapotra gyakorolt hatásának értékelésére a glikémiára gyakorolt hatás szempontjából.

Az emésztési folyamatban gyorsan metabolizálódó szénhidrátoknak, amelyek gyorsan felszabadítják a glükózt a vérbe, magas a glikémiás indexük. A lassan lebomló szénhidrátoknak, a glükóz felszabadulása a vérbe étkezés után is lassú és késői, alacsony a glikémiás indexük. Minél alacsonyabb egy termék glikémiás indexe, annál alacsonyabb az emésztés és a szénhidrátok felszívódásának sebessége az ételekben, annál jobb a máj kivonó anyagcseretermékei.

A glikémiás indexet kanadai szakemberek több mint 25 évvel ezelőtt vezették be az orvosi gyakorlatba, és kezdetben cukorbetegek számára ajánlották, hogy szénhidrátok szempontjából értékelhessék az elfogyasztott ételeket. . A glikémiás index fontos e betegcsoport számára, mert az alacsony glikémiás válasz alacsonyabb inzulinigényt jelent.

Legyen naprakész a koronavírus-járvány romániai alakulásáról! Védje magát és védjen másokat a hatóságok által javasolt megelőzési intézkedések betartásával.

A cikk tartalma

A szénhidrátok hatása a cukorbetegség vércukorszintjére

A cukorbetegek vércukorszint-emelkedésének okai nagyon hosszú viták tárgyát képezték. A szénhidrátokat, az összetett és egyszerű szénhidrátokat, de egy bizonyos rendellenes anyagcsere-mezőt is idővel inkrimináltak. A glikémiás index pontosan azért jelent meg, mert meg kellett mérni az ételek hatását a betegek vércukorszintjére.

Ha fogyni akarunk, a szakértők arra figyelmeztetnek minket, hogy valójában a kalóriák száma fontosabb, mint az étrendben szereplő ételek típusa. Az ezt a tényt bizonyító tanulmány nyomán azt figyelték meg, hogy egy év elteltével a túlsúlyos emberek, akik alacsony szénhidráttartalmú étrendet követtek alacsony glikémiás index mellett, ugyanannyit (8%) vesztettek, mint azok, akik csökkentették a zsírbevitelüket., alacsony zsírtartalmú étrend fenntartása, de magas glikémiás indexű.

A magas glikémiás indexű ételek egészségügyi problémákat okozhatnak

A glikémiás indexhez kapcsolódó nagyon fontos szempont, amelyet a szakemberek a közelmúltban fedeztek fel, az a tény, hogy a magas indexű ételek sokat képesek növelni a vércukorszintet. Ezenkívül azoknak az embereknek, akiknek étrendje sok, magas glikémiás indexű ételt tartalmaz, szintén sokkal magasabb a zsírtartalom, amelyet a testtömeg-index mérése határoz meg. A megnövekedett testtömeg-index összefüggésben áll az elhízás, a szívbetegségek és a cukorbetegség további kockázatával.

A legmagasabban fogyasztott, magas glikémiás indexű ételek a következők:
- Fehér kenyér;
- Húsvéti;
- Rizs;
- Alacsony rosttartalmú gabonafélék;
- Sütemények;
- Sült krumpli;
- kifli;

A magas glikémiás indexű ételekben gazdag étrend hajlamos a túlsúlyra és az elhízásra, de a metabolikus rendellenességekre is (amelyeket a hasnyálmirigy étrenden keresztüli károsodása okoz) szisztémás hatásokkal. A magas glikémiás indexű élelmiszerek testre gyakorolt hatása bizonyos tényezőktől függően változik, beleértve az uralkodó szénhidrát típusát (amilóz vagy amilopektin), az együtt létező lipid- és fehérjetartalmat, az élelmiszerekben szerves savak vagy sók jelenlétét (például hozzáadásával az ecet jelentősen csökkentheti egyes élelmiszerek glikémiás indexét). Az oldható növényi rostok jelenléte lelassíthatja a gyomor kiürülését, ami következésképpen csökkenti a bevitt termékek glikémiás indexét.

A glikémiás index kiszámítása csak ésszerű szénhidráttartalmú, átlagosan 50 gramm élelmiszerek esetében lehetséges. Sok zöldség és gyümölcs adagonként kevés szénhidrátot tartalmaz (kivéve a burgonyát), és a kiegyensúlyozott étrend nem képes 50 gramm szénhidrátot kapni belőlük. Így elmondható, hogy a gyümölcsök és zöldségek alacsony glikémiás indexgel és alacsony glikémiás terheléssel is rendelkeznek.

Az alacsony glikémiás indexű ételek jótékony hatással vannak az egészségre Az alacsony glikémiás indexű ételek sokkal kisebb hatással vannak a vércukorszintre, és azoknak az embereknek, akik alacsony glikémiás indexű termékeken alapuló étrendet követnek, alacsonyabb a zsírtartalom is.

Azok a termékek, amelyek alacsony glikémiás indexszel rendelkeznek, a következők:
- Friss gyümölcsök;
- Friss zöldségek;
- Teljes kiőrlésű gabonák;

A szakértők azt állítják, hogy az alacsony indexű étellel rendelkező étrendnek számos előnye van, többek között:
- Megfelelő súlykontroll;
- A test fokozott érzékenysége az inzulinra;
- A szívbetegségek kockázatának csökkentése;
- Az éhségérzet csökkentése és a jóllakottság meghosszabbítása;
- Fokozott fizikai állóképesség;
- A 2-es típusú cukorbetegség kockázatának csökkentése.

Glikémiás index és étrend

A magas glikémiás étrendről az alacsony glikémiás étrendre való átállás legegyszerűbb módja a veszélyes és egészséges termékek fokozatos cseréje. Az étrendet nem szabad a kezdetektől fogva drasztikusan megváltoztatni, mert az új étrend idővel történő "betartása" nem figyelhető meg. A glikémiás indexet néha felírják a megvásárolt termékek csomagolására (de ezeket az információkat nem kell megadni), és ha nem, akkor sok könyv van, amelyben az egyes élelmiszereknél szerepel. De nem szabad azt gondolnunk, hogy egy új étrend túl sok matematikát jelent. A táplálkozási szakemberek fontos információkat adhatnak nekünk arról, hogy mit együnk.

Nem kell számolnunk, számokban és adatokban botladozunk, a szakemberek azt tanácsolják nekünk, hogy:
- Reggelire teljes kiőrlésű gabonákat eszünk;
- A fehér kenyeret teljes kiőrlésű kenyérrel helyettesítjük;
- Csökkentjük az elfogyasztott burgonya mennyiségét (legyen az főtt, sült vagy sült burgonya);
- A lehető legtöbb friss gyümölcsöt és zöldséget fogyasztjuk;
- Mérsékelten fogyasztunk tésztát vagy tésztát;
- Ízesítse a salátákat ecettel (ezt a lehető legtöbb receptben fel kell tüntetni, mert csökkenti a legtöbb étel glikémiás indexét).

Emlékezni!
Ha diétázni szeretnénk magas glikémiás indexű ételek nélkül, de nincs kéznél ilyen termékek listája, akkor a legegyszerűbb, ha a következő szabályra emlékezünk: minden feldolgozatlan ételnek alacsonyabb a glikémiás indexe.

Ha a gyártók megjegyezték a glikémiás indexet, a szakemberek segítenek megérteni és értelmezni azt:
- Alacsony glikémiás index: kevesebb, mint 55;
- Átlagos glikémiás index: 56-69 között;
- Magas glikémiás index: 70 felett.

A cukor egészséges alternatívái

Az éves vizsgálatok fontossága

A veleszületett immunitás a megszerzett immunitással szemben

A glikémiás indexet befolyásoló tényezők

Annak megállapításához, hogy az étrendbe integrált ételek glikémiás indexe befolyásolható-e, nagyon fontos tudni, hogy magas alapindexű étrendből indulunk-e ki vagy sem. A követett étrend típusától függetlenül a szakemberek ragaszkodnak ahhoz, hogy a napi kalóriabevitel legalább 40% -ának szénhidrátnak kell lennie.

Az indexet számos tényező befolyásolhatja, például:
- Hány ételt fogyasztanak egy időben ugyanazon étkezés során;
- A lipidek és fehérjék élelmiszer-tartalma, nemcsak szénhidrátok;
- Hogyan készítsünk ételt;
- Az a mód, ahogyan a test tolerálja és feldolgozza az egyes típusú ételeket, mert fontos egyéni különbségek vannak.

Ha módosítani szeretné étrendjét, akkor a táplálkozási szakember az a szakember, akihez fordulnia kell. Ez képes a legjobban tanácsot adni Önnek, és testreszabott étrendet készíthet. Minden egyén anyagcseréje különböző, amit az az egyszerű tény is bizonyít, hogy vannak olyan emberek, akik kaotikus életmódot folytatnak, sokat és kiegyensúlyozatlanul étkeznek, de mégsem híznak, és mások, akik sokáig küzdenek plusz kilókkal.

Fontos !
Ha jobban figyelembe akarja venni az ételek glikémiás indexét, a legjobb, ha ezt megbeszéli személyes orvosával. Lehet, hogy dietetikust javasol, vagy néhány fontos tippet ad ahhoz, hogy túl nagy gond nélkül átgondolhassa étrendjét. Ha cukorbetegséget diagnosztizálnak, akkor az index használata és az általa nyújtott kalóriainformációk irányítása előnyösen befolyásolhatja az alapbetegség lefolyását.