A kiskereskedelmi tevékenység ágazati felosztása - Online Digital Library of Administration and

A forgalmazott áruk nagy változatossága, az egyes árucsoportok sajátos kereskedelmi feltételei és az alkalmazott kereskedelmi technológiák sokfélesége, a szállított fogyasztók heterogenitása, valamint egyéb tényezők generálják a kiskereskedelem különféle formáit.

Ezen formák mindegyikének számos sajátossága van. Ilyen összefüggésben és figyelembe véve a kiskereskedelem tárgyát képező árucsoportok árujellemzőit, a kereskedelmi tevékenység szektorosítása három különálló terület megvitatását foglalja magában: élelmiszer-kereskedelem, vendéglátás és nem élelmiszer-kereskedelem, és ez utóbbin belül, szakosodott nem élelmiszer-kereskedelem.

a) Az élelmiszer-ágazat célja a jelenlegi keresletű termékek értékesítése, amelyek vásárlása az év folyamán állandó gyakorisággal történik. Az ebbe a kategóriába tartozó áruk a fogyasztáshoz kapcsolódnak, és a legtöbb változtatható vagy bizonyos garanciális feltételeket igényel. Ilyen feltételek mellett az élelmiszerek kereskedelmét a következő szempontok jellemzik:

nagy általános egységek hálózatának megléte, amelyen belül az élelmiszerek egész univerzumával kereskednek;
a különféle típusú nagy kereskedelmi területek ésszerű kombinációja kicsi, szakosodott és kiegészítő egységek létezésével, amelyek biztosítják az élelmiszer-kereskedelem jelenlétét az emberek minden területén, ahol élnek vagy dolgoznak;
a természetes állapotú élelmiszerek általános választékán túl kiegészítő áruk vagy ipari feldolgozású termékek értékesítése.

A három jellemző, csakúgy, mint az egyéb, az élelmiszer-ágazatot a forgalmazás sokféle változatával jellemzi, így beszélhetünk az általános élelmiszer-kereskedelemről és bizonyos termékek értékesítésére szakosodott élelmiszer-kereskedelemről (például tej és tejtermékek vagy hús és húskészítmények értékesítése), amelyek különleges tárolási feltételek meglétét igénylik, főleg a szükséges hűtési lánc biztosítását.

Romániában az élelmiszerek kereskedelme az áruk teljes értékesítésének körülbelül 45% -át, az egységek hálózatában pedig körülbelül 40% -át képviseli.

A közétkeztetés egy összetettebb tevékenységi forma, amelyben a termelési folyamat a végső fogyasztóknak történő értékesítéssel párosul. Ezen az ágazaton belül a termelő által rendelkezésre bocsátott áruk vagy a saját tevékenységéből nyert készítmények átalakítása a fogyasztás területén az értékesítési bizonylatok alapján történik, biztosítva ugyanakkor a helyszíni fogyasztáshoz szükséges szolgáltatások nyújtását.

A bemutatottakból kiindulva a következő tevékenységeket említjük a közétkeztetési szektorban:

Az elmúlt 10-15 évben az élelmiszeripar gyorsan fejlődött, új szolgáltatásokat kínáltak a fogyasztóknak, az új értékesítési és szolgáltatási módszerek népszerűsítése közepette. A következő időszakban pedig a közétkeztetési szektor átalakulásokon megy keresztül, különösen minőségi jellegű. Figyelembe vesszük például az éttermek, bárok, gyorséttermek, de a cukrászda és cukrászda vásárlóinak számának növekedését, mind az emberek jövedelmének növekedése, mind a pihenésre és szórakozásra irányuló igényeik növekedése miatt, a nők valódi emancipációjának folyamatáról, akiknek valószínűleg nem minden esetben lesz elegendő idejük a hagyományos étkezés elkészítéséhez a családban.

A nem élelmiszeripari szektor a kiskereskedelem legfontosabb alkotóeleme, mind méretét, szerkezetét tekintve, mind az értékesítés teljes volumenében való részarányként. A nem élelmiszeripari ágazat jelentőségét az adja, hogy a tevékenysége tárgyát képező áruk a fogyasztásban sokféle követelményt kielégítenek "beleértve a folyó termelőfelhasználással vagy a befektetési készletekkel kapcsolatos trendeket" [1] .

A nem élelmiszeripari termékek kereskedelmére jellemző, hogy a lakosság egyes csoportjaihoz szól, amelyek nagyon mobil keresletet mutatnak, mivel a nem élelmiszer jellegű termékek általában a fogyasztásban helyettesíthetők. Ugyanakkor a nem élelmiszer jellegű termékek megújítási folyamata különösen összetett, nagyon tág határok között változik, termékcsoportonként. Ez a szolgáltatás rányomja bélyegét a kereskedelmi hálózat eligazodásának folyamatára, az egyes típusú kereskedelmi egységek tervezésére és összeszerelésére.

Mindezek a szempontok döntően befolyásolják a nem élelmiszer jellegű termékek értékesítésének folyamatát, és ezzel egyidejűleg különálló rendszereket hoznak létre az áruk forgalmazásának megszervezésére árucsoportok szerint, a lakosság keresletének jellegétől, a termék jellemzőitől és a választék változatosságától függően. minden árucsoportot jellemez. Ilyen összefüggésben a nem élelmiszeripari termékek kereskedelme az alrendszerek sorozatában épül fel, mint például a textil-lábbeli, fém-vegyi termékek, elektronikai és háztartási készülékek, bútorok stb. Kereskedelme, mindegyiknek megvan a maga sajátossága. Ilyen feltételek mellett a nem élelmiszer jellegű termékek értékesítéséhez speciális feltételek szükségesek, az értékesítési egységek hálózata sokszínű és különösen összetett.

A nagy áruházakkal és vegyesboltokkal együtt, amelyek a vevők számára kínálják a legjobb feltételeket az áruk vásárlásához, a nem élelmiszer jellegű termékek kereskedelme kisebb egységekben is zajlik, amelyek némelyike nagyon kicsi, amelyeken keresztül különböző árucsoportokat értékesítenek.

A 20. század utolsó részében, az 1980-as évektől kezdve, a gazdaságilag fejlett országokban, elsősorban az Amerikai Egyesült Államokban, erős tendencia érvényesülni a nem élelmiszer-kereskedelemben egy erős szakkereskedelemre, amelyet elsősorban: magas jövedelmezőség és az értékesítési területek kezelésének jobb képessége révén. Az ilyen kereskedelem sajátossága, hogy a marketing különféle formáit és stratégiáit használja.

A nem élelmiszer-kereskedelem szakosodásának főbb irányai eddig a következők:

Az Egyesült Államokban a szakkereskedelem túlsúlyban van a lábbeli, elektronikai termékek, sportcikkek, kertészeti cikkek, építőanyagok stb.

[1] D. Patriche (koordinátor), A kereskedelem alapjai, Gazdasági Kiadó, Bukarest, 1999, 84. o.