A paradicsomleves és a paszta 78% -át ki kell vonni a piacról

Írta: Dobrescu Petre, 2017. február 12., vasárnap, 13:10.

paradicsomleves

A Pro Consumers Association (APC) tanulmányának aggasztó eredményei. Az egyesület képviselői azt állítják, hogy a nagy kereskedelmi hipermarketekben értékesített 71 féle paradicsomkonzervet (húsleves, paradicsompüré, paradicsompüré, hámozott paradicsom, kockára vágott paradicsom) teszteltek, és ezek 78% -át vissza kell vonni. a piacról.

Így a hatályos jogszabályi rendelkezések szerint a húsleves és a paradicsompüré gyártásához nem szabad színezéket, tartósítószert és sűrítőt (keményítőt, ínyt stb.) Adni. Tilos a "természetes" szót feltüntetni a címkén. A só és/vagy a cukor hozzáadását adott esetben százalékosan, láthatóan, ugyanazon látómezőben kell megadni, mint a termék eladásának neve.

A paradicsomot és a paradicsomtermékeket szerény energiaértékük (100 kcal/100 g-nál kevesebb termék) miatt is nagyra értékelik, ezért diétás termékek.

"A paradicsomot forró vízben mosószerrel mossák"

A fogyasztók körében aggodalmak merültek fel a paradicsomtermékekkel kapcsolatban. Az első probléma a termékek előállításához felhasznált nyersanyagokkal és technológiákkal kapcsolatos. Valóságos tény, hogy a gyártók olyan előnyös paradicsomfajták, amelyek a feldolgozás során nem szenvednek jelentős veszteségeket azon jellemzők tekintetében, amelyek biztosítják a termékek piacképességét: szín, íz, állag, szénhidrátok, vitaminok; sőt felismerik, hogy a vitaminok sterilizálás céljából történő forralásával elvesznek. Sok fogyasztó ismeri a konzervgyár valóságát: az alapanyagot nagy bunkerekben rakják le, és sok órán át a vízben maradnak, amíg meg nem kezd működni, amely időszak alatt lebomló folyamatok (erjedés, penész, rothadás) zajlanak; ezenkívül a vízben történő hosszabb ideig tartó tárolás az értékes oldható komponensek egy fontos részének a "mosását" eredményezi, és így a gyenge nyersanyag feldolgozása sok problémával jár.

Hasonlóképpen elmélyül a félelem attól a gondolattól, hogy objektív okokból az alapanyagot néha rövid ideig meleg vízben mosószerrel mossák; bármennyit is mosogat mosószerrel a mosott paradicsomról, az biztos, hogy a mosószer teljes eltávolítása túl drága, ideális (az öblítővíz drága!). Mivel az olcsó termékek túl folyékonyak és eladhatatlanok, gyakran sűrítőket (keményítő, agar-agar, guar, xantán, egyéb gumik) adnak hozzá. Mivel nem ismerjük a következő hónapokban és években a tárolás körülményeit az értékesítésig, és mivel a likopin és a béta-karotin érzékeny a fényre, hogy ne kockáztassa meg a paszta elszíneződését (ami eladhatatlanná tenné a terméket), az E330 - citromsavat adják a termékhez.

Mit tartalmaznak a kereskedelmi paradicsommártások

A konzerv paradicsom többi fajtájában, a húsleves és a paradicsompüré kivételével, csak egyetlen élelmiszer-adalékot azonosítottak, mégpedig a citromsavat.

A paradicsomkonzervek (kockára vágott paradicsom, apróra vágott paradicsom, hámozott paradicsom, tört paradicsompüré, paradicsompép) 52% -a citromsavat tartalmaz, a húsleves és a paradicsompüré kivételével!

E 330 - citromsav - színtelen, kristályos szerves vegyület, amely a karbonsavak osztályába tartozik és savanyítószerként használatos. Hasfájást okozhat és megtámadhatja a fogzománcot. A citromsavat tartalmazó ételeket nem szabad fogyasztaniuk szív- és érrendszeri vagy vesebetegségekben, emésztési rendellenességekben és hasmenésben szenvedőknek.

Az elemzett termékek 11% -a tartalmaz jódozott sót.2004. május 1-jei hatállyal hatályba lépett az jódozott sónak az állati takarmányokban és az élelmiszeriparban való felhasználására vonatkozó kötelezettség megszüntetéséről szóló 568/2002/EK irányelv módosítása, egy kivétellel, nevezetesen annak csak a kenyér gyártásában való felhasználásával. A jódozott só felhasználásával kapcsolatos normatív aktus új módosítása 2006-ban történt, amikor az kötelezővé vált a pékáruk gyártásában. Manapság az élelmiszeripar számos termelője az ipar más ágaiban jódozott sót használ, bár ez csak a kenyér- és pékipar számára kötelező, ami egészségügyi problémákat okozhat a fogyasztók számára. A jód mellett jódsót is adnak a kálium-ferrocianidhoz - E536 - csomósodásgátlóhoz. 100 Celsius fok felett a kálium-ferrocianid kálium-cianiddá és vas-kloriddá bomlik, ami csökkenti az oxigén vérbe jutását, légzési nehézségeket, fejfájást és szédülést.