Amarantmag és liszt: négy egyszerű recept szuper tápláló összetevőkkel

Az amarantot az aztékok több mint 8000 évvel ezelőtt termesztették, és Peruban, Mexikóban és a Yucatan-félszigeten még mindig rendkívül gyakori növény. Manapság az amaránt Afrikában, Indiában, Kínában, Oroszországban és Dél-Amerikában termesztik.

Kevesen ismerik a tulajdonságait, és jóval kevesebben merik fogyasztani. Az Amaranth zöld, széles levelű, magas szárú, vörös vagy arany virágú növény, világszerte több mint 60 különféle fajjal.

Romániában is növekszik

Az amarant változata Romániában is növekszik, a hagyományos hírek szerint egy zöld növény sárga, zöld virágokkal és magokkal, amelyek tüskében egyesülnek, leggyakrabban zöld takarmányként használják sertések termesztésére.

Az amaránt kevésbé használják az európai konyhában, különösen a táplálkozási tulajdonságai miatt nagyra értékelik és használják a dél-amerikai konyhában. Ezt a növényt pszeudo-gabonának tekintik, amelyet a vegetáriánusok nagyra értékelnek, mivel gazdag lizintartalma miatt teljes fehérjének tekintik.

10-13 lej, egy kilogrammért

Az amarantmag a közelmúltban a román piacon is megjelent, és a tőzsdei ár nem túl magas, ezért egy kilogramm organikus amarantmagért cégtől függően 10-13 lej közötti árat kell fizetni. a vetőmag termelője és származási helye.

246 gramm amarantmag tartalmaz: 251 kalóriát, 46 gramm szénhidrátot, 9 gramm fehérjét és 5 gramm vasat. Az Amaranth nem tartalmaz glutént, ezért erősen ajánlott a glutén intoleranciában szenvedők számára.

Az Amaranth sokoldalú bab, amelyet sokféle ételben lehet főzni, forró reggeli részeként, süteményekben vagy finom levesekben fogyaszthatjuk el. Íme néhány recept, amelyekben amarant magokat használhat.

Amarant "rizottó" gombával.

Ehhez a recepthez a következő összetevőkre van szükség: egy csésze szárított gomba, 2 csésze forró víz, plusz 2 csésze fél hideg víz, 6 evőkanál sótlan vaj, 2 teáskanál olívaolaj, 1 apróra vágott sárga hagyma, 2 csésze mag amarant, só és bors ízlés szerint, 3 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál szójaszósz, 1 szelet apróra vágott kakukkfű.

Az összetevők elkészítése után a szárított gombákat hidratáljuk a két csésze forrásban lévő víz felhasználásával, és hagyjuk 10-15 percig, majd távolítsuk el a felesleges folyadékot. Tegyen egy evőkanál vajat és egy evőkanál olajat egy magas edénybe, és pirítsa meg a hagymát, amíg megpuhul és kissé aranyszínűvé nem válik. A hagyma áztatása után adjuk hozzá az amaránt, a maradék olajat és vajat, a gomba áztatása után megmaradt vizet és két csésze hideg vizet, és hagyjuk, hogy állandóan kevergetve minden megpároljon.

Külön egy serpenyőben melegítsen egy kevés olajat, tegye bele a fokhagymát, a gombát és a szójaszószt, és hagyja a tűzön 10 percig, amíg puha és lédús lesz, vegye le a serpenyőt a tűzről, ízlés szerint adjon hozzá sót és borsot. és apróra vágott kakukkfüvet. Tálaláskor adjuk hozzá az amarant rizottót, és adjuk hozzá a tetején így megfőtt gombákat.

Reggeli amarantdal, mézzel és dióval

Ehhez a recepthez két csésze amarantra, 4 csésze vízre, kevés sóra, mézre és dióra lesz szükség. Egy serpenyőbe tegye az amarantmagot és a vizet kevés sóval, hogy felforrjon, hagyjon mindent a tűzön, amíg a folyadék csökken, kb. 20-25 perc.

Vegye le az edényt a tűzről, és hagyja 5-10 percig lefedve.

Tegye az amaránt a tálba, adjon hozzá mézet és diót, és élvezze az ízletes és egészséges reggelit. Ha inkább joghurtot szeretnél reggelizni, az amarantpudingdal is kombinálható.

Cookie-k dióval és amaránttal

Az amarant desszertekhez is használható, nem csak főételekhez. Íme a recept elkészítéséhez szükséges összetevők: egy csésze sült és őrölt dió, fél csésze cukor, ¾ fehér vagy teljes kiőrlésű liszt, ¼ amarantliszt, só, 7 evőkanál sózatlan vaj, 1 tojássárgája tojás, 1 evőkanál pálinka, vanília kivonat, opcionális: 6 evőkanál amarantmag és 32 fél sült dió.

Tegye egy tálba az őrölt diót és két evőkanál cukrot, majd keverje össze, egy másik tálban keverje össze az amarant lisztet, a fehér búzalisztet vagy a teljes kiőrlésű lisztet és a sót. Külön keverje fel a vajat kis sebességgel simára, és fokozatosan adja hozzá a cukrot.

Miután hozzáadta a cukrot, adja hozzá a tojást, a konyakot, a vanília kivonatot és keverje össze mindent további 30 másodpercig. Csökkentse a keverő sebességét, és fokozatosan adja hozzá a dióelegyet és a lisztkeveréket, amíg minden be nem épül. Hagyja a tésztát legalább 3 órán át pihenni.

Kezdje el formázni a tészta süteményeket, amelyeket áthalad az amarant magjain, és a tetejére ad egy darab sült diót.

Süsse a süteményeket 17-20 percig 170 ° C hőmérsékleten, amíg a sütik meg nem barnulnak. A rojtok hűlés közben ropogóssá válnak.

Amerikai palacsinta amarant liszttel

Ehhez a desszerthez: ½ csésze amarantliszt, ¾ csésze teljes kiőrlésű liszt, só, ½ teáskanál sütőpor, ¼ teáskanál szódabikarbóna, 1 csésze alacsony zsírtartalmú tej, 1 tojás, 3 evőkanál sótlan vaj, 2 evőkanál méz.

Szitálja össze a száraz hozzávalókat egy tálba. Külön keverje össze a tejet, a tojást és a vajat, a tartalom összekeverése után öntse a lisztkeverékre, amíg sűrű tésztát nem kap.

Miután hagyta a tésztát 20 percig pihenni, kezdje el elkészíteni a palacsintákat.

A palacsintákat forrón, mézzel vagy sziruppal tálalják, és extra táplálkozási értékért gyümölcsöket adhatnak hozzá, például: áfonya, szeder vagy gránátalma.