Bárány: előnyök, kockázatok és receptek bárányhússal

A szent húsvéti ünnepekkel a románok ételei tele lesznek bárányételekkel. Ilyen hús vásárlásakor jó tudni az állat tömegét levágás előtt. Egy másik fontos szempont kapcsolódik az elkészítés módjához, hogy teljes mértékben élvezhessük az ilyen típusú hús jó ízét és tápanyagait. És végül, de nem utolsósorban a mértékletesség, különösen, ha megtartottam a posztot.

A bárányok közül a legkisebb húsban gazdag purinok, húgysav-kristályok találhatók, amelyek lerakódnak az ízületeken vagy a veséken, megnehezítik az emésztést, és idővel súlyos betegségekhez, például köszvényhez, vesebetegségekhez stb. Éppen ezért előnyben részesítjük azokat a bárányokat, amelyek súlya 10-15 kg (élő), mivel a hús kevésbé emészthetetlen lesz - hangsúlyozza Diana Sîrbu, táplálkozási és dietetikus Natur House (www.natur-house.ro).

Okosan vásárolunk, egészségesen étkezünk

A báránytenyésztési környezettől függően találhatunk ilyen Omega 3 és CLA (Omega 6) tartalmú húst, különösen azoknál, amelyek természetesebb környezetben nevelkednek, és a lehető leg organikusabban táplálkoznak (takarmány nélkül dúsítva). hormonok és antibiotikumok).

A bárány fontos niacin- és B-komplex vitaminforrás: A B1, B2, B6, B9, Biotin, B5, B12 és a kolin vitaminok különösen fontosak az egészséges anyagcseréhez és a homocisztein felesleges felhalmozódásának megakadályozásához a növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

Helyes előkészítési módok

Az ilyen típusú hús elkészítésének leghelyesebb módja az, hogy alacsony hőmérsékleten főzzük és főzzük. Bárányleves elkészítésekor ajánlott a víz felforrása után hozzáadni, hogy ne veszítse el táplálkozási tulajdonságait a vízben. És amikor inkább steak formájában fogyasztják - a főzés előtt 24 órával ecetben vagy borfoltban, vízben és fűszerekben tartják, hogy gyengédebb és könnyen emészthető legyen.

Ennek a húsnak a legveszélyesebb kombinációja a tészta, a burgonya, a rizs, a kenyér és az alkohol kombinációja lesz - figyelmeztet Diana Sîrbu táplálkozási szakember.

Akik ezt a posztot töltötték be, figyelembe kell venniük ezeket a tippeket, és vigyázniuk kell, hogy ne vigyék túlzásba. Ezenkívül a gyermekeknek és az időseknek gondosan kell fogyasztaniuk ezt a hústípust, mivel az allergiát okozhat, és az összetételében lévő telített zsírok (koleszterin) elősegítik az artériákon történő lerakódást, sűrűsödésüket, ezáltal elősegítve a szív- és érrendszeri betegségek megjelenését. Más veszélyeztetett emberek azok, akik májban, vesében, hasnyálmirigyben, magas vérnyomásban, hiperkoleszterinémiában, magas trigliceridszintben és elhízottakban szenvednek.

Lásd még a Húsvét 2017 fájlt - Húsvéti receptek és ötletek a húsvéti ünnepekre

A bárány alapú legalkalmasabb receptek: máj, bárányleves, báránypörkölt, borda steak és báránycomb. Íme 2 ízletes és könnyen elkészíthető recept:

báránypörkölt

összetevők: 1 kg bárány, 100 g sertészsír/3 evőkanál olívaolaj, 100 g szárított hagyma, 20 gerezd zöldhagyma, 20 gerezd zöldhagyma, ecet vagy citromlé, néhány ág kapor és zöld petrezselyem, 50 g húsleves, egy evőkanál lisztet, borsot, sót

Az elkészítés módja: A húst megmossuk, darabokra vágjuk, megsózzuk és egy serpenyőben kevés zsírral megsütjük. Miután a hús kissé megsült, vegye ki egy másik tálba, és a maradék sertészsírban süsse meg a finomra vágott hagymát, adja hozzá a lisztet és süsse kissé megbarnult állapotúra, adjon hozzá húslevest és langyos vízzel oltsa le.

Öntsünk mindent a sült húsra, és főzzük együtt, amíg a hús megpuhul, amihez hozzáadják a többi hozzávalót - zöldhagymát, zöld fokhagymát, zöldet (mindegyiket megtisztítják, több vízben megmossák, 4-5 cm hosszú darabokra vágják). és megkeményedett a maradék zsírban). Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és további 20-30 percig pároljuk, majd adjunk hozzá ecetet vagy citromlevet és forraljuk fel, vagy ha az étel túl lédús, tegyük bele. sütő leengedni.

Bárány spenóttal

összetevők: 900 g bárány, 100 g sertészsír/2-3 evőkanál olívaolaj, 60 g liszt, 150 g hagyma, 50 g húsleves, 1,5 kg spenót, bors, só, citromlé

Hús előkészítési módszer: A darabokra vágott húst forró zsírban megsütjük, hogy kissé megbarnuljon. Ezután vegye ki, tegye egy másik serpenyőbe, és a megmaradt sertészsírban sütje meg az apróra vágott hagymát, adja hozzá a lisztet, a húslevest, öntsön meleg vízzel, és öntse rá a húst. Pároljuk, amíg a hús kész nem lesz, majd adjuk hozzá a speciálisan elkészített spenótot.

A spenót elkészítése: A tököt megpucoljuk, lereszeljük és vízben mossuk, majd 4-5 cm-es darabokra vágjuk és hozzáadjuk a sült húshoz.

A végén hagyjuk együtt forralni 10 percig, ezalatt ízlés szerint sót és citromlevet adunk hozzá.