Bárány hús. Hogyan vásároljunk bárányt?

Az egyik legnépszerűbb hús, amikor a húsvéti ünnep közeleg, a bárány. Rendkívül egészséges és vas- vagy magnéziumhiányban szenvedőknek ajánlott.

Ezenkívül a bárányt egy bizonyos jellemző szerint kell elkészíteni és megenni, hogy minden tápanyag eljutjon testünkbe.

Bárány vásárlása

Amikor elhatározza a bárányvásárlást, tanácsos azt speciálisan elrendezett helyiségekből és egészségügyi-állatorvosi bizonyítványokból készíteni. Nem mondjuk, hogy a legmegfelelőbb a szupermarketekből való, de a bárányhúsnak meg kell felelnie az egészségügyi-állatorvosi előírásoknak.

Óvatos! A bárány színének rózsaszínűnek kell lennie! Nem piros vagy bármilyen más színű!

Természetesen lehetőség van a bárány juhászatból történő megvásárlására, majd a legjobb életben választani, utána a juhász a helyszínen levágja. Ne vásároljon előzetesen vágott bárányokat, mert nem ismerheti a hús minőségét.

A bárány vásárából vagy juhászteremből történő vásárlásakor egy másik rendkívül fontos szempont, hogy súlya 10 és 13 kilogramm között van. Miért? Mert csak ilyen körülmények között a húst lehet a legkönnyebben megemészteni az emberi gyomor számára.

Gyakorlati tanácsok

Ne egyél forró húst. A megemelkedett hőmérséklet átmenetileg megváltoztathatja a normális emésztés folyamatait.
Kerülje a sok folyadékfogyasztást a birkaételek elfogyasztása előtt, és ne fogyasszon erőt az étkezés utáni első két órában.
Kis mennyiségben a juhhús javítja a belső szervek aktivitását, túlzott mértékben emésztési zavarokhoz és koleszterinszint-emelkedéshez vezet.
A megemelkedett trigliceridszinttel, magas vérnyomással, máj-veseproblémákkal és elhízással küzdő betegeknek kis mennyiségű birkafélét kell enniük.
A dohányzással, az alkoholos vagy savanyú italok túlzott fogyasztásával társított bárány emésztési zavarokat vagy akár akut hasnyálmirigy-gyulladást okozhat.

Főzési tippek

A pörkölt- és báránymájnak minél több zöldséget és zöldséget kell tartalmaznia, hogy könnyebben emészthető legyen. A Drobul olyan szervek keveréke, amely sok húgysavat tartalmaz, ami veszélyes a szervezetre. A felesleg biliaris válságokhoz, magas vérnyomáshoz vezet.
Kerülje a birka olajban történő sütését. A bárányban található hasznos anyagok megőrzése érdekében jó párolni vagy grillezni.
A bárányt nem kenyérrel, polentával vagy tésztával hozzák összefüggésbe, csak zöldségekkel.

Bárányhús, egészségügyi előnyök

A bárány a könnyen emészthető fehérjék egyik leggazdagabb forrása, és a benne lévő aminosavak megkönnyítik az energiatermelést a különböző fiziológiai folyamatokban felhasznált zsírsavakból.

A bárány megakadályozza a szívbetegségeket.

Gazdag vasforrás. A bárány rendszeres fogyasztása megakadályozza a vérszegénység kialakulását.

A bárányban található B-vitamin komplex hozzájárul a fehérjék, szénhidrátok és zsírok anyagcseréjéhez.

Hozzájárul az immunitás növekedéséhez és segíti az íz és a szaglás optimális működését.

Gyógyítson a juhfürtről

A juhfülke az a hely, ahonnan a legjobb ételek származnak. A bárány, a birka, a sajt és az urda csak néhány hagyományos román alapanyag, amelyek nemcsak ízletesek, hanem rengeteg előnnyel járnak testünk számára is. Ez a fajta étel az egészség, valamint a kiegyensúlyozott és egészséges élet elixírje!

A birka védi a szívet és az agyat

A bárány aminosavakat, a legfontosabb vitaminokat és a szervezet számára szükséges összes ásványi anyagot tartalmazza. Az aminosavak könnyen felszívódnak, értékes máj az endokrin mirigyek működésében. A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy a birka egyéves fogyasztása 40% -kal csökkenti a hormonális diszfunkció kockázatát.

Noha több mint 29% lipidet tartalmaz (beleértve a veszélyes koleszterint is), a birka jótékony szerepet játszhat az egészséges zsíranyagcserében. A diétákban napi 150-200 g sovány birka is ajánlott. A sovány juhhús napi fogyasztása a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentése, a szívroham kockázatának csökkentése érdekében.

A juhhúsban lévő aminosavak beavatkoznak az alvás-ébrenlét mechanizmusaiba, elősegítve a mély alvás normális időtartamát. Úgy gondolják, hogy egy 18 napos kúra megoldhatja az álmatlanságot és a még súlyosabb neurózisokat.

A kutatók azt is megállapították, hogy három éven át napi 100 g-os juhhús fogyasztása 25-30% -kal csökkenti az agy öregedési arányát. Ennek oka a B3-vitamin, amely védelmet nyújt a demenciával és más, az életkorral járó kognitív betegségekkel szemben. Felelős továbbá az egészséges bőrért és a gyomor-bél traktus megfelelő működéséért.

A bárány javítja a lép és a vesék aktivitását, eltávolítja az általános gyengeséget, hasi fájdalmat, lumbágót és segíti az alsósúlyt a normális súly elérésében. A bárány egy adagja biztosítja az embernek napi szükséges cinkmennyiség körülbelül 30% -át. Segít a csontok növekedésében, a vércukorszint stabilizálásában, a szövetek helyreállításában és gyógyításában, valamint erősíti az immunrendszert. A bárányban található B12-vitamin segít a vörösvértestek felépítésében, megakadályozza a vérszegénységet, biztosítja az egészséges idegrendszert és segíti a fehérjék, zsírok és szénhidrátok anyagcseréjét.

Juhtej, tele ásványi anyagokkal

A tejet az emberi test fő kalciumforrásának tekintik. Egy felnőttnek napi 900-1200 milligramm kalciumra van szüksége a csontkővesedés és az oszteoporózis megelőzésére. A bárány fő eledele az elválasztásig a juhtej. Ez a tej jó hidratáló a test számára, elűzi a fáradtságot, enyhíti a cukorbetegséget. A legújabb tanulmányok szerint a juhtejben magasabb a szervezet fejlődéséhez nélkülözhetetlen vitamin- és ásványianyag-tartalom, mint a tehéntejben.

A juhtej kalciumtartalma 162 és 259 mg/100 g között van a 110 mg/100 g tehéntejhez képest, és a foszfor, nátrium, magnézium, cink és vas bevitele is nagyobb.

A teljes juhtej zsírban gazdagabb, mint a tehéntej (6,7 vs 2,5%), B2-vitamin (4,3 mg/l vs. 2,2 mg/l), B1-vitamin (1,2 mg/l). mg/l vs. 0,5 mg/l), B3-vitamin (5,4 mg/l vs. 1,0 mg/l), B5-vitamin (5,3 mg/l vs. 3,4 mg/l), B6-vitamin (0,7 mg/l vs. 0,5 mg/l), B12-vitamin (0,09 mg/l vs. 0,03 mg/l) és H-vitamin (5,0 mg/l vs. 1,7 mg/l).

Csak a folsavtartalom egyenlő mindkét típusú tejjel (0,5 mg/l). A juhtej sós ízű, vizelet- és hólyagbetegségeket okoz. Afrodiziákum hatású. A juhtejjurtban nincs zsír, de magas a fehérjetartalma. Ezt a joghurtot görög joghurtnak is hívják, sűrűbb és krémesebb.

Kétszer annyi fehérje van, mint egy normálban. Gazdag kalciumban, jó máj a szívproblémákban vagy magas vérnyomásban szenvedők számára. A cukor és a szénhidrátok kisebb mennyiségben találhatók, csakúgy, mint a kalóriák és a zsírok. Egy csésze görög joghurt csak 9 gramm szénhidrátot tartalmaz. A görög joghurtot egy ruhán vagy papíron átszűrjük, hogy vastagabb és kissé fűszeresebb legyen. A nagy mennyiségű fehérje miatt hosszabb ideig telít, mint a tehénjoghurt, ezért hasznos a diétákban. A juhtej joghurt nem feldolgozott élelmiszer.

A sajt jó, de mértékkel

Tejből a Bran, Sibiu, Vrancea, Piatra-Neamt pásztorok készítenek finom sajtokat. A tejhez képest a sajtok magasabb fehérje- és lipidtartalommal, alacsonyabb laktóz- és vízoldható vitamin-tartalommal rendelkeznek. A kalciumtartalmat tekintve alacsonyabb azoknál a sajtoknál, amelyek tejsavas erjesztéssel koaguláltak.

A Telemea sajt nagy mennyiségű sót tartalmaz, ezért nem ajánlott magas vérnyomásban vagy májbetegségben szenvedőknek. Ezenkívül minden zsíros tejtermék tartalmaz olyan zsírt, amely felhalmozódik az erekben, növelve a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A penészes sajtokban magas a zsír- és sótartalom.

A sajtot a leforrázott sajtoknak nevezik. Mérsékelten fogyasztva egészséges és nem okoz egészségügyi problémákat. A túl sok sajt hízik, a magas telített zsírtartalom miatt emeli a koleszterint. A sajt jó a fogak és a csontrendszer erősítésére.

Gazdag olyan anyagokban, mint kalcium, foszfor, cink, B-vitamin, a sajt segíti a testet a csontok és a fogzománc kialakulásában. A rendszeres és mérsékelt sajtfogyasztás segít megelőzni a csontritkulást, csökkenti a magas vérnyomás és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A juh-, tehén- vagy kevert tej esete kb. 80 ° C hőmérsékletű vízben leforrázódik, előző érése után. Forrázással az eset képlékeny tulajdonságokat nyer. A kapott tésztát különböző formákban dolgozzák fel és vezetik be, nyers sajtot kapva. Sózás vagy sózás után bizonyos nedvesség- és hőmérsékleti körülmények között söpörjük.

Urda, májbetegség esetén ajánlott étel

Erjesztett sajt, kevés sajt, fújtatósajt vagy fenyőkéreg, vaj, jintiţa a juhászkutya egyéb különlegességei. A legértékesebb az urda egészség szempontjából. A megszerzés folyamata évezredek óta ismert csak Romániában és Korzikán. 10-12 l savóból általában 1 kg urda származik.

Az Urda csak 8% telített zsírt és kiváló minőségű fehérjét tartalmaz. Mivel nagy az étkezési sűrűsége, az urda gyorsan átadja a jóllakottság érzetét, és több órán át tart. Ezen túlmenően, ha diétát tart és stresszes munkát végez, az urda megvédi a máját a benne található úgynevezett kén esszenciális aminosavak miatt. Az Urda kaporral, kaliforniai paprikával, uborkával és paradicsommal társul, semmiképpen sem halhoz vagy bármilyen húskülönlegességhez. A gyomor ugyanis nem képes egyszerre megemészteni az urda és a hús különböző típusú fehérjéit.

Az Urda minőségi ásványi sókban és fehérjékben gazdag, és az összes sajtfajtából a legkevesebb zsírt tartalmazza. Ebben a tejtermékben csak 11-12% zsír van, ami négyszer kevesebb, mint a telemeau-ban. Ez hiperkoleszterinémiában szenvedőknek ajánlott. Az Urda gazdag elágazó láncú aminosavakban, amelyek növelik az izomtömeget. Ezért a gyermekek használják növekedésük elősegítésére, és az emberek, akik intenzív fizikai erőfeszítéseket tesznek. Az urdában található kén aminosavak hasznosak a máj és a vesék számára, a máj- és vesebetegségben szenvedő betegeknek naponta kell fogyasztaniuk az urdát.

Tejsavó, páratlan terápiás szer

A felhalmozódott savót ne dobja a joghurt tetejére! Jó fehérje- és kalciumforrás, de nem tartalmaz zsírt vagy kazeint. Naponta egy pohár tejsavó segít a szervezet méregtelenítésében. A terápiás tejsavó por formájában is megtalálható a legtöbb egészséges élelmiszerboltban. A tejsavó-kezelés jó kiegészítő eszköz a rák, a HIV, a hepatitis B, a szív- és érrendszeri betegségek és az oszteoporózis kezelésében. A tejsavó hatásos tüdőgümőkórban, gyomor- és bélbetegségekben, elhízás, székrekedés esetén, még csecsemőknél is. erősíti a körmöket és a hajat. Ezenkívül a tejsavót a tejtermékekre allergiás emberek többsége tolerálja.

A tejsavó megolvasztja a zsírt Naponta két-három pohár tejsavó csökkenti a vér és a máj koleszterinszintjét, és védi a szív- és érrendszert. A napi fogyasztott fél liter tejsavó növeli a szervezet védekező képességét és elpusztítja a baktériumokat.

A napi 100 gramm minimális urdafogyasztás idővel megnöveli a test természetes védekező képességét, amely sokkal ellenállóbbá válik a vírusos és bakteriális fertőzésekkel szemben. Számos rákos megbetegedésben (áttétes emlő, hasnyálmirigy és máj, 30 gramm tejsavófehérje-koncentrátum (egyenértékű egy liter tejsavóval), amelyet napi 6 hónapon keresztül adtak be, a tumor regressziójához, normalizálásához vezetett hemoglobin és limfocita szám.

Egy hónapos kezelés, amelynek során napi fél liter tejsavót iszik, megoldja a vérszegénységet. A tejsavó segít csökkenteni a vérnyomást, javítja a vese és a máj működését, serkenti a béltranzit, segít helyreállítani a gyomor-bél flóráját, normalizálja az idegrendszer működését, segít reuma, magas vérnyomás esetén, megelőzi az érelmeszesedést.

Hidegen egy pohár tejsavó friss gyümölcsökkel csodákat fog tenni. A tejsavó növeli a csont ásványi sűrűségét is. külső alkalmazásban, borogatás formájában, segít olyan bőrbetegségekben, mint az ekcéma vagy a fagyás.

Bivaly, szamár és kancatej

- A bivalytej édes íze, eltávolítja a fáradtságot, tápláló és vitalitást ad, növeli a sperma mennyiségét. Több zsírt tartalmaz, mint a tehéntej, hűvösebb és nehezebb, ezért emésztési zavarokat okozhat.

„A szamártej, amelyről azt gondolják, hogy Kleopatra tökéletességének titka, hasznos a fogyókúrás étrendben. Ez a fajta tej nagy mennyiségben tartalmaz omega 3-ot és kalciumot, hasznos a szív számára és energizáló. Jó alternatíva az allergiások számára a tehéntej helyett. Egy szamár kevesebb, mint egy liter tejet termel naponta.

Lysozeme nevű enzimet tartalmaz, amely megvédi a gyermekeket a gyomor-bélrendszeri fertőzésektől. Romániában a népszerű hagyomány szerint ezt a típusú tejet ajánlják a "szamárköhögésben" szenvedő gyermekek számára. A 19. századig az Egyesült Királyságban szamártejet adtak el az emberi tej alternatívájaként. Csak 1% zsírtartalmú. Csak frissen fogyasztják, mert forralva értékes összetevőket veszít. Ezek egyike a C-vitamin, amely 60-szor nagyobb mennyiségben van jelen a szamártejben, mint a tehéntejben.

- A kancatej zsírszegény és magas fehérjetartalmú. Az emlősökben megtalálható összes tejtípus közül a kancatej leginkább hasonlít az emberi tejhez. erősíti az immunrendszert. Sikeresen alkalmazható gyomorhurutban, vastagbélgyulladásban, krónikus székrekedésben, akut vagy krónikus májbetegségben, beleértve a májcirrhosist, hasnyálmirigy-megbetegedést, az erek betegségét, az anyagcserezavarokat.

A kemoterápia során kiegészítő anyagként is adják. Manapság a csodaszép ételeket nagyra értékelik Nyugat-Európában, sőt a Skandináv-félszigeten is. A tejelő kancák szennyezett földön legelnek, és folyamatosan állatorvos felügyelete alatt állnak.

A tejet fagyasztva értékesítik. Ne igyon naponta negyed liternél többet, mert nagyobb mennyiség irritálhatja a gyomrot vagy a beleket. 1859-ben Oroszországban létrehozták az első szanatóriumot, ahol a kancatej övét orvosi felügyelet mellett el lehet készíteni. Lev Tolsztoj azt írta: "A kancatej regenerálja a testemet és a szellemet szárnyalja".

A tudatlanság ismerete a tudás legjobb része!