Borkősav g

Borkősav egy szerves, diprotikus sav, amelynek képlete HOOC-CHOH-CHOH-COOH. Ez a borostyánkősav dihidroxi-származéka. A borkősav számos növényben megtalálható, sok gyümölcsben, például szőlőben és banánban. A borkősav a borban található egyik fontos sav (L (+) formában). Ez egy elég erős reduktor.

Alfa liponsav

A borkősavat élelmiszer-adalékként (E334), antioxidánsként, pH-szabályozóként és szeparátorként használják.

A gravimetriában borkősav oldatot használnak a kalcium, kálium, magnézium, stroncium, szkandium és tantál ionjainak kicsapására. A borkősav két enantiomerje (L - (+) és D - (-)) szintén felhasználható az enantiomerek keverékének elválasztására.

A természetes borkősav királis, abban az értelemben, hogy molekulái aszimmetrikusak, a tükörképükön nem helyezhetők el. Hasznos alapanyag a szerves kémia területén más királis molekulák szintéziséhez. Természetesen egyetlen formában fordul elő: L - (+) - borkősav (dextrotartár) sav. Enantiomerje, a levotartár- vagy D - (-) - borkősav, valamint az achirális forma, a mezotartársav, mesterségesen szintetizálható. A dextro és a levo forma nem azonos a D/L konfigurációval (amely szokásosan D- vagy L-glicerinaldehidből származik). Ezek a dextro- és levo- rövidítések, és ma nem szabad használni őket. A levotartársav és a dextrotartársav enantiomerek egymással, a mezotartársav pedig mindkettő diasztereoizomerje.

A borkősav ritka, optikailag inaktív formája, a DL-borkősav a levo- és dextrotartár-sav 1: 1 arányú keveréke. Ez különbözik a mezotartarinsavtól, és racém savnak is nevezik (a racemus latinul - "egy szőlőfürt"). A racém szó később megváltoztatta jelentését, és általános kifejezéssé vált az összes 1: 1 arányú enantiomer keverék - racemát esetében.

Borkősavat használnak annak megakadályozására, hogy a réz (II) -ionok reagáljanak a réz (I) -oxid-oldat készítésében jelenlévő hidroxid-ionokkal (HO -). A réz-oxid vörösesbarna csapadék, amely a rézsó lúgos oldatban lévő aldehiddel történő redukciójából származik.