Cristina világa

2015. február 28, szombat

Torta két különböző krémsajttal - dukan stílusban

Igen, tudom. Ez a harmadik sütemény recept, amelyet az elmúlt héten tettek közzé, és az ötödik az elmúlt hónapban. Ha eddig nem vetted volna észre, nagyon örülök, ha tortát vagy tortát készítek. Szeretek nézegetni az asztalon sorakozó összetevőket, és mindenféle lehetséges kombinációt kitalálni. Szeretek a dekorációs módszerekre és az ízek kombinációira gondolni. Nagyon jól ellazulok ily módon, és tényleg rendet rakok a gondolataim között. Ezért sok sütemény és sütemény recept jelent meg ezen a blogon, és még sok más következik.

Ezt a receptet a hab és a csokoládétorta - Dukan Receptek - ihlette.

összetevők:
*** Blat:
- 4 tojás
- 4 evőkanál korpás zab (Pirifan)
- 2 evőkanál kukoricakeményítő (Gustin)
- 6 evőkanál tejpor 0,1% zsír
- 3 evőkanál joghurt tipp 0,1% zsír (Pilos)
- 4 evőkanál édesítőszer por (Clio)
- 1 teáskanál sütőpor
- 1/4 teáskanál szódabikarbóna
*** Csokoládé krém:
- 275 g tehénsajt, 0,5% zsírtartalom (Pilos)
- 250 g krémsajt, 0,2% zsírtartalom (Ehrmann)
- 1 evőkanál kakaó
- 4 evőkanál édesítőszer por (Clio)
- 150 ml hideg tej
- 1 tasak zselatin granulátum (10g)
*** Fehér krém:
- 2 tojásfehérje
- 275 g tehénsajt, 0,5% zsírtartalom (Pilos)
- 3 evőkanál porított édesítőszer (Clio)
- 1 evőkanál kókusz esszencia
- 150 ml hideg tej
- 1 tasak zselatin granulátum (10g)
***Szirup:
- 200 ml hideg tej
- 2 evőkanál porított édesítőszer (Clio)
- 1 evőkanál vanília esszencia

A munkalaphoz a tojásfehérjét egy csipet sóval (annyit veszem fel, amennyit két ujjal bevesz). A sárgáját jól összekevertem az édesítőszerrel és a joghurttal, majd hozzáadtam a zabkorpát, a tejport, a keményítőt, a sütőport és a szódabikarbónát, és egy percig folytattam a keverést.

A két kompozíciót habverővel, könnyed mozdulatokkal könnyedén összekevertem, és az így kapott keveréket egy almára sütőpapírral bélelt (24 cm átmérőjű) fém tortatálcába öntöttem.

A tetejét 35 percig sütöttem közepes vagy alacsony hőfokon, a sütő középső polcán. A teteje nagyon szépen növekszik, és lehűlés közben nagyon keveset hagy.

A krémekhez a két tasak zselatint 300 ml hideg tejben hidratáltam. 10 perc múlva a tálat a bain-marie-ba tettem, és alacsony lángon hagytam, amíg a zselatin meg nem olvad. Nem szabad forralni!
A fehér krémhez a két tojásfehérjét keményre vertem, és az elektromos darálóban a túrót az édesítőszerrel és a kókuszesszenciával együtt addig kevertem, míg krém nem lett.
Habverő segítségével enyhén összekevertem az édes krémsajtot a tojásfehérje habbal.

A csokoládékrémhez egy tálba tettem a túrót, a krémsajtot, a kakaót és az édesítőszert, és az elektromos szita segítségével finom krémmé alakítottam őket.
A tejben olvasztott zselatint egyenlően elosztottam a két krémben, és jól összekevertem.

Levettem a pultot a tálcáról, a tálcát kibéleltem műanyag csomagolással, majd visszatettem a pultot a tálcába.

A szirupot úgy készítettem el, hogy 200 ml hideg tejet alaposan összekevertem édesítőszerrel és vanília esszenciával. Ezt a szirupot a pultra öntöttem.

Miután a szirup felszívódott a pultban, a csokoládé krémet öntöttem a tálcába, és szépen kiegyengettem.

Fehér krémet öntöttem a csokikrémre.

A tálcát egy éjszakára hűtőbe tettem.
Másnap kivettem a tortát egy tányérra, és óvatosan eltávolítottam a műanyag csomagolást.

Nagyon elegánsnak találtam ilyen egyszerűnek, ezért nem díszítettem semmivel.

A részben nagyon szépnek tűnik ♥♥♥

A tortát nagyon szépen és egyszerűen szeleteljük egy éles késsel. A teteje jól szirupos, és jó csapatot alkot a két krémkrémmel ♥♥♥