DCNews Mihaela Bilic, táplálkozási szakember; ionista, mazról; újra,; új lány; n tápanyag; azaz Pofticio; van nekik

Mihaela Bilic táplálkozási szakember fontos pontosításokat tett "a borsófehérje, az új tápanyaglap" kapcsán.

bilic

"Nem gondolom, hogy a veganizmus népszerűsítése véletlen, a bolygó azt kockáztatja, hogy a közeljövőben nem képes több milliárd húsevő etetni. És mivel az éhezés napjai már rég elmúltak, az élelmiszeripar számára az a kihívás, hogy olyan termékeket találjon, amelyek kielégíthetik az emberiség tápanyagigényét.

Természetesen a növényi termékek olcsóbbak, könnyebben előállíthatók és hatékonyabban termeszthetők. Nem ugyanaz a gabonafélék vagy a bab betakarítása néhány hektáros területen, állatok nevelésével, még akkor is, ha intenzívek. A gabonafélék és a mezőgazdaság 10 000 évvel ezelőtt jelentek meg az emberek táplálékforrásaként, életmentő megoldásként, amely a világ szédítő lakosságához vezetett. A gabonafélék korántsem ideális vagy teljes értékű ételek, emészthetőek. A bennük lévő keményítő (glükózforrás) nem fogyasztható nyersen, meg kell sütni vagy főzni. A gabonafehérjék szintén problémákat okoznak, egyrészt azért, mert hiányosak (nincsenek meg az összes esszenciális aminosav), másrészt azért, mert gyulladást okoznak a belekben (lásd a glutén intoleranciát). Ami a rostokat illeti, bár összetett szénhidrátokat tartalmaznak, az emberek nem tudják megemészteni őket (még feldolgozatlanul sem), ezért csak a növényevők számára maradnak táplálékforrásként.

Minden gabonafélének, legyen szójabab, bab, borsó, csicseriborsó vagy lencse, nagy előnye van, hogy magas a fehérjetartalma: 20-22% a száraz termékhez képest, vagyis majdnem annyi, mint a húsé. Igaz, ezek a növényi fehérjék sem teljesek, de elég, ha mellé teszünk egy szelet kenyeret vagy egy tál rizst, és kész, lefedte az alapvető AA teljes spektrumát.

A hüvelyesek rengeteg lassú szénhidrátot (keményítőt) tartalmaznak, ami energiaforrásként (glükózként) ajánlja őket az étrendben. Egyfajta szuper ételnek számítanak, 2 az 1-ben terméknek: fehérje és liszt együtt. Telített (fehérje révén), tápláló (keményítőn keresztül), diétás (csak zsírnyomokkal), rostokban és ásványi anyagokban gazdag, a hüvelyesek a táplálkozás és az étrend szempontjából új WOW-nak tűnnek.

A szója a vegetáriánus termékek élmezőnyében került levonásra, mivel magas fitoösztrogén-tartalma, a női ösztrogénhez hasonló anyagok, amelyek súlyos hormonális rendellenességeket okozhatnak, különösen gyermekeknél és férfiaknál. Aztán nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a szója a fő képviselő a genetikai módosítások és az intenzív növények esetében, amelyek olyan részletek, amelyek komolyan beárnyékolják e szemek szuperételének hírnevét.

Mi lesz a szója után?

A borsó tűnik a vegán élelmiszeripar legújabb kedvenc termékének, a borsófehérjét széles körben használják az állati fehérje helyettesítésére. Miután megszabadultunk a fitoösztrogének fenyegetésétől és a GMO-k (géntechnológiával módosított organizmusok) által okozott immunhiánytól, gondtalanul ehetünk borsót. Még akkor is, ha a puffadásról van szó, kevesebb problémát jelent, mint a bab, a paradicsom és a kapros mártással pedig nagyon finom.

Természetesen nem szabad csak vegetáriánus ételekre korlátozódnunk, a csirkeborsó olyan étel, amelyet nagyszüleink neveltek. A nagyobb hatékonyság érdekében használjon fagyasztott vagy konzerv borsót és csirkefúrót - gyorsan forraljon fel, és olvadjon meg a gyengéd szájban. mag? ”- írta Mihaela Bilic Facebook-fiókján.