Hasznos információk

Valószínűleg sokan ismerünk olyan gyermekeket vagy felnőtteket, akiknek különböző tünetei vannak bizonyos ételek elfogyasztása után, olyan ételeket, amelyeket az "egyszerű ember" problémamentesen fogyaszt.
Allergiás! megjegyzi a "hétköznapi ember".

De mit jelent allergiásnak lenni, mit jelent, ha egy szervezet bizonyos ételeket intoleráns?

Egy szervezet intoleranciája bizonyos klinikai tünetekkel nyilvánul meg, amelyek a bőrön, az emésztőrendszerben (gyomor, belek) vagy a légzőrendszerben jelentkezhetnek. A teljes népesség 35% -a allergiás bizonyos termékekre, amelyek 30% -a bizonyos ételeket intoleráns (ezek a mutatók folyamatosan növekednek). Az ételallergiákat a gasztroenterológusok észlelhetik. Jó tudni, hogy allergia bármely életkorban előfordulhat. Nem fertőzőek, de örökletesek lehetnek, ezért ha a családban megtalálható, célszerű megvizsgálni a közeli hozzátartozókat. Mivel az előfordulás okai nem ismertek, a teljes gyógyulás módszerei sem ismertek, de a tünetek és a jólét kényelme diétával szabályozható, mivel minden típusú étel létezik a szaküzletekben. Minden termékre fel van tüntetve azok összetétele, értéke és rendeltetési helye. Jó, ha minden allergiás ember ismeri a saját problémáját, és ebben a tekintetben étrendjét és mindennapi életét választja. Hangsúlyozzuk, hogy a diéták követése, az egészséges életmód segít abban, hogy boldog életet éljünk egy bizonyos allergia okozta problémák mellett is.
Részben látni fogjuk az intoleranciákat:

Glutén intoleráns

A lisztérzékenység a vékonybél olyan betegsége, amelyet érzékenysége okoz a gabonafélék fehérjéjének, a gluténnak (pontosabban a glandinnak nevezett fehérjefrakciónak). Az elfogyasztott glutén tönkreteszi a vékonybél belsejében található villákat (a villák tápanyagokat vesznek fel az ételtől), csökkentve annak felszívódási felületét, a vitaminok (A, D, E, K), kalcium, vas, zsírok rendellenes felszívódását követően. Az allergia pontos okai nem ismertek, és bármely életkorban előfordulhatnak. Specifikus tünetek a hasmenés, puffadás, fogyás, fáradtság. A tünetek általában a bélbélés jelentős pusztulása után jelentkeznek, ami a betegség késői diagnózisához vezet. A diagnózis után súlyos étrendet vezetnek be, kizárva a glutént tartalmazó ételeket, mint például: búzatermékek, árpa, rozs. A gluténmentes étrendet követve körülbelül két hét elteltével a beteg kedvező változást érez. A belek gyógyulni kezdenek, de a diéta az allergiás emberek egész életében megmarad.

A kazein a legfontosabb fehérje a tejben. 3 év alatti gyermekeknél a leggyakoribb allergiás tényező. Általában az anyatejről a tehéntejre való áttéréskor állapítják meg. Ez az időszak kritikus a gyermekek számára, mert ebben a korban a legtöbb allergiás tényezővel találkoznak. Ez nem függ az életkortól, ezért felnőttkorban is megjelenhet, általában a gyomor rendellenességei miatt. Feladva a tejtermékeket, az allergia megszűnik, idővel újból bevezethetjük a tejtermékeket, de csak azért, mert a szervezet nem felejti el, és a rendellenességek nagyon könnyen megjelennek. A tejport gyakran használják az élelmiszeriparban, ügyelni kell arra, hogy ezek a termékek ne haladják meg a 2%/100g-ot. A tejtermékek teljes elhagyása esetén a szükséges kalciumot le kell fedni. (szójatej, hús, dió, mogyoró, tökmag)

A laktóz vagy más szóval a tejcukor a tej egyik fő alkotóeleme. A különböző emésztőrendszeri rendellenességek csökkenthetik a diszacharid enzim mennyiségét a szervezetben, ami a laktóz felszívódásának elmaradásához vezet az emésztőrendszerből. Korától függetlenül előfordulhat görcsök, hányinger, súlyosbított hasmenés tüneteivel, az elfogyasztott mennyiségtől függően. Ritkán a gyógyszerek, például az antibiotikumok beadása átmeneti intoleranciát okozhat. A laktóztartalmú termékek csökkentésével vagy a legfeljebb 0,1 g/100 g vagy 0,1 g/100 ml laktózt tartalmazó élelmiszerek fogyasztásával a tünetek kezelhetők. Az étrend az esettől függ. Vannak olyan gyógyszerek is, amelyeket tejtermékekkel együtt alkalmaznak, és amelyek lehetővé teszik a tejtermékek fogyasztását tünetek nélkül.

A tojást az ókortól kezdve allergénként ismerik. Gyermekeknél ez a második allergiás kockázattal járó étel. Legaktívabban szerepet játszik az ectema újszülöttek kialakulásában. Ezért ki kell zárni a 6 hónapnál fiatalabb csecsemők étrendjéből. A petefehérje 70% -ában található ovalbumin felelős az allergia aktiválásáért. Az intolerancia gyermekeknél és felnőtteknél egyaránt előfordulhat, de a legtöbb esetben más allergiákkal jár. A legtöbb esetben a tünetek a bőrön és a légzőrendszerben jelentkeznek. Allergia esetén a tojást és az összes tojást vagy albumint tartalmazó terméket (majonéz, nugát, lecitin) ki kell zárni az étrendből. Felhívjuk figyelmét, hogy a tojásra allergiás emberek nem tolerálják az influenza elleni oltást.!
A modern ételekben vannak olyan termékek, amelyek helyettesítik a tésztában vagy süteményekben használt tojást.

A legtöbb elfogyasztott ételt glükózra bontják, ami alapvetően a vércukorszint. A test a sejtekben lévő glükózt használja növekedéshez és energiához. Az inzulinra, a hasnyálmirigy által termelt hormonra van szükség ahhoz, hogy a glükóz bejusson a sejtekbe. Cukorbetegeknél a hasnyálmirigy elégtelen mennyiségű inzulint termel (vagy egyáltalán nem), ami megakadályozza a glükóz felszívódását, vagyis jelentősen megnöveli a vércukorszintet, ami az egész rendszer súlyos rendellenességeit okozza. Bármely életkorban előfordulhat. Látható tünetek: fáradtság, izzadás, túlzott folyadékbevitel, gyakori vizelés. Az inzulin szabályozásához különféle gyógyszereket vagy akár injekciós inzulint adnak be, és szigorú étrendet tartanak fenn, kizárva magát a cukrot, valamint a magas cukor- és zsírtartalmú ételeket.

Ez egy allergia, amely veszélyes anafilaxiás reakciókat okozhat. Mérsékeltebb reakcióknál vörös foltok, viszketés jelennek meg néhány perccel (vagy ritkán napokkal) a szóját tartalmazó ételek elfogyasztása után. Az is jellemző, hogy az intoleráns embereknél kis mennyiségben nem jelentkeznek tünetek. A kutatások azt mutatják, hogy ezeknek az embereknek a kárt körülbelül százszor nagyobb mértékben. Ez annak köszönhető, hogy az ilyen allergiások nagyon jól tolerálják a szójaételeket. Sajnálatos, hogy sok készítmény szóját tartalmaz, ami megnehezíti ezt az érzékenységet szenvedő emberek számára.

A hisztamin iránti túlérzékenység

A csokoládéallergia (ami alapvetően allergia a kakaóbab fehérjére) nagyon ritka ételallergia. A csokoládé elfogyasztása után néhány perccel (ritkán napokkal) jelentkező tünetek: viszketés, csalánkiütés, fejfájás, végbél viszketése, mentális rendellenességek, köhögés vagy anafilaxiás reakciók. Vigyázni kell arra, hogy ezen tünetek esetén a beteg allergiás lehet a csokoládé bármely összetevőjére (glutén, szója, kazein, koffein, földimogyoró stb.), Vagy a csokoládé és az alkalmazott gyógyszerek (fluoxetin, szerotonin tartalmú antidepresszánsok) kölcsönhatásai miatt. stb.).

Eljárások az élelmiszer-intolerancia kimutatására

Az élelmiszer-intolerancia kimutatására számos módszer létezik:

Diéta eliminációval
Gyors teszt BIOCARD celiakia teszt

Genarrayt/Microarray laboratóriumi diagnózis

Ez egy klasszikus módszer. A személy allergiás lehet az összes gyakran és nagy mennyiségben fogyasztott ételre. Ezért ezeket az ételeket fokozatosan meg kell szüntetni, és a tünetek eltűnésére kell számítani. Ha a problémák az élelmiszer újbóli bevezetésekor jelentkeznek, ez azt jelenti, hogy megtalálták a tettest. A módszer előnye, hogy az eljárás semmibe sem kerül. Hátránya a kísérletezés hosszú ideje, mert a szervezet nem reagál azonnal az étel kiiktatására, így a tünetek egyik napról a másikra nem tűnnek el.

Gyors teszt BIOCARD celiakia teszt

Ez a gyorsteszt egy lisztérzékenységi teszt, amelyet a glutén intolerancia kimutatására használnak az IgA antitestek kimutatásával egy csepp vérben. A vizsgálat 10 percig tart, pontos és hatékony. részletek.

Ez egy modern, egyszer használatos teszt, amelyet az IgA antitest kimutatására használnak, amelyet a szervezet 46 gyakran fogyasztott étel ellen termel. A vizsgálatot a laboratóriumban csepp vérből végzik, 45 percig tart, pontos és hatékony. részletek.

Genarrayt/Microarray laboratóriumi diagnózis

Ha a fenti tesztek nem jártak sikerrel, vagy kétségei merülnek fel, és a tettest nem sikerült pontosan diagnosztizálni, laboratóriumi vizsgálat is elvégezhető, amelynek eljárása megegyezik. Előnye, hogy e kísérlet révén intolerancia több mint 200 ételben kimutatható. részletek.