Egészségügyi információk - Moldovai ECO-kampány - Egy élet titka; és s; n; mind vannak; n db; t; ria

Mit tartalmaz ez a kenyér és mit jelent a csoda összetevő: majonéz?

A Maya teljes kiőrlésű liszt és víz terméke. Lactobacillus nevű baktériumokkal erjed. Élesztőben szegény (ellentétben a kereskedelmi élesztővel - nagyon koncentrált), ezért az erjedéshez szükséges idő sokkal hosszabb. A majonézes kenyér íze enyhén savanyú és különálló aromával rendelkezik, ami a laktobacillusok által termelt tejsav és ecetsav jelenlétének köszönhető.

A majonézes tészta természetes erjedése számos egészségügyi előnnyel jár, szemben a kereskedelmi kenyérrel, amely túl sok élesztőt állít elő (ellenőrzött módon a laboratóriumban termesztik), és amely nagyon gyors elkészítési lehetőséget kínál.

"A Maya erjesztőszer, amelyet vízből és teljes kiőrlésű lisztből termesztenek, egy speciális technika szerint. Ezután megfelelően karbantartott és használható. A Maya olyan, mint egy torta, ahogy az emberek között mondják, és amivel a tésztát erjesztik "- mondta Natalia Matiescu, biológus, az Egészséges Táplálkozás Országos Egyesületének alapítója.

A hagyományos fermentációs folyamat, azaz hosszú ideig magas metabolikus aktivitást biztosít, és lehetővé teszi a kiváló ízű kenyér megjelenését.

"A kenyér készítésének teljes folyamata körülbelül 26 órát vesz igénybe. Ez idő alatt a kenyeret hagyják kelni, és később különleges íze van "- mondja a biológus.

Hozzávalók a kenyérhez

A majonézes kenyér csak teljes kiőrlésű lisztet, vizet és esetleg sót vagy magot tartalmaz. "Először is a teljes kiőrlésű lisztet a kőmalomban készítik, amely nagyon eltér az ipariétól, ahol az előállítási hőmérséklet nagyon magas, alacsony tápértéket eredményezve" - mondja Natalia Matiescu.

A majonézes kenyér számos egészségügyi előnnyel jár, amelyet a moldovai emberek nagyra értékelnek. "Ez a kenyér nagyon könnyen asszimilálódik a szervezetben, és hasznos a bélflóra számára. Ajánlott bárkinek, különösen azoknak, akiknek egészségügyi problémái vannak, például cukorbetegség vagy glutén intolerancia, mert az erjedési folyamat során a glutén egy része semlegesül. Ismerek olyan eseteket, amikor az embereknek emésztési problémái vannak, és nem tudnak rendszeresen kenyeret enni, miután kipróbáltam a majonézeset, nem tudok feladni "- teszi hozzá a biológus.

A szakember szerint a majonézes kenyérhez képest a szokásos különféle adalékokat és glutént tartalmaz, ami gyönyörű megjelenést kölcsönöz neki, de kevésbé tápláló és egészséges. "Gyorsan elkészül és csak az első napon ízletes, majd penészedni kezd. A majonézes kenyér azonban teljesen más. Nem penészedik, és minden nap egyre ízletesebbé válik. A harmadik napon elmondhatjuk, hogy tökéletes az íze és akár tíz napig is eltartható, majd megszárad, és például zsemlemorzsaként felhasználható levesekhez ".

A kenyér elkészítésének teljes folyamata valódi technológiát foglal magában, amelyet szigorúan be kell tartani, hogy minőségi terméket kapjunk.

"Ennek a kenyérnek a sütéséhez több lépés van. Helyesen kell követnie a lépéseket, az összetevők arányát, valamint az egyes lépések határidejét. Mindezt meg lehet tanulni speciális műhelyekben, vagy olyan emberektől, akik rajonganak az otthoni kenyérsütésért. Szeretném megemlíteni, hogy az utóbbi időben sokan kíváncsiak az otthoni kenyérsütés régi koncepciójára, különösen a gyerekek "- zárja a szakember.

A Moldovai Köztársaságban azok, akik meg akarják tanulni a minőségi majonézes kenyér elkészítését, részt vehetnek speciális workshopokon, amelyek felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt szólnak. A gyermekek részvételének minimális életkora öt év. Ezeket a workshopokat Natalia Matiescu szervezi az érdeklődők kérésére iskolákban, óvodákban vagy más családi helyeken.