Házi bagett mag receptkel lépésről lépésre

Házi bagett mag receptkel lépésről lépésre. Francia stílusú, vékony és ropogós héjú bolyhos kenyér, bolyhos maggal, sok maggal. Egyszerű és gyors házi kenyér recept, nagyon egészséges és ízletes.

Nagyon szeretek házi kenyeret készíteni, egyszerű és különböző adalékokkal: burgonya, magvak, teljes kiőrlésű vagy rozsliszt stb. Tehát a pálcákkal. Teszem őket egyszerűvé, klasszikussá, de egyben házi bagett maggal. Lisztes textúrát adnak a tésztának, és nagyon egészségesek is. Itt van egyszerű házi bagett recept, már több ezer olvasó tesztelte - megtalálja itt.

Ezek a házi bagettek jól passzolnak egy tavaszi reggelihez vagy vacsorához. Általában együtt fogyasztjuk őket házi kolbász (receptek itt) vagy sajtokkal (túró, telemea, dagasztott sajt) és szükségszerűen zöldhagymával, paradicsommal, retekkel együtt. Itt van egy tányér ragasztós sajttal (helyi specialitás Arad környékéről), paradicsommal és ezekkel a magvakkal ellátott bagettekkel. isteni finom!

Általában több bagettet készítek, hogy másnap legyen. Nem számít, ha kissé megszárad, mert én is szeretem a bagettből készült meleg szendvicseket. Én és a junior is szendvics rajongók vagyunk, így a fantáziánkat munkára fogjuk, és tökéletes ételek készítéséhez készítünk különféle feltéteket.

Sütőpapírból készült "ágyon" készítettem házi bagettet is. Most vettem egy speciális támogatást a bagett sütéséhez is, így a dolgot jelentősen egyszerűsítették. Perforált és hullámosított laptartó tálca - az alábbi képeken látni fogja. A tálcát egy aradi boltban találtam, amely Franciaországból árut hoz, de találhat valami hasonlót és itt, az e-magon. Drágább és 4 helyett csak 2 ülőhellyel rendelkezik.

Az alábbi mennyiségekből 4 nagy bot (40 cm) vagy 8 kisebb (20 cm), azaz közepes bot található, de készíthet mini botokat is. Tisztázzuk ... az eredeti francia bagett több mint 60 cm hosszú (akár 1 m-ig is eljuthat), és minket korlátoz az otthoni sütők mérete.

550 g fehér liszt 000
14 g friss élesztő vagy 4 g száraz élesztő
400 ml vizet
20 g cukor
15 g só
10 g olívaolaj
100 g mag
1 evőkanál szürke minőségű

Hogyan készítsük el a házi bagett receptjét maggal?

Hogyan készítsük el a tésztát házi bagetthez?

A tésztához 300 g lisztet összekevertem 300 ml vízzel, és mindent egy fedett tálban, meleg helyen hagytam 2 órán át. Ez idő alatt kétszer összekevertem a kompozíciót.

Ezután 100 meleg vizet összekevertem élesztővel, cukorral és 150 g liszttel, és hagytam a tálat 10 percig az asztalon ülni. Ezután a két kompozíciót összekevertem a robottal, maximális sebességgel, a tészta még elég puha volt. Kézzel vagy fakanállal gyúrható, amíg hólyag nem lesz. Nem tart sokáig, körülbelül 5 percig.

Végül hozzáadjuk a maradék lisztet (100 g), sóval és olívaolajjal elkeverve. Ezután adjuk hozzá a magokat. Lenmag, napraforgó, szezám keverékét használtam. Köszönöm Timi Müller a magokat 🙂

Összegyúrtam a tésztát és hagytam kelni, amíg meg nem duplázódott. Meleg volt nekem, és 40 perc alatt nagyon szépen megnőtt. Az erjedést meleg helyen végezzük, és az edényt műanyag fóliával kell lefedni.

Hogyan formázzunk házi bagettet?

Megmértem a tésztát: 1100 g tésztát. Ez azt jelenti, hogy ha 4 nagy rudat akarok készíteni, akkor a tésztát 4 darab 275 g-os adagra kell osztanom (a skálával dolgozunk, hogy egyenlő rudakat kapjunk). Minden tésztagolyót külön vettem a kezembe, és a kezemmel a tésztát a széléről csíptem, és középen meghúztam. Kialakítottam néhány feszült golyót, amelyeket egy zacskóval letakarva hagytam még 10 percig erjedni az asztalon. Ne hagyja figyelmen kívül ezt a szempontot, mert azonnal kialakul egy héj, és a rudak nem lesznek olyan sikeresek.

Mindegyik golyóból az asztalra terítettem egy körülbelül 35 × 20 cm-es téglalapot. A téglalapot hosszában nagyon szorosan tekertem. Gondoskodtam róla, hogy nagyon kevés liszt legyen a munkaasztalon, és az összes felesleges lisztet letöröltem a tészta felületéről. Végül megcsipkedtem (préseltem, ragasztottam) a pálca széleit, hogy megakadályozzam a kinyílását, és a pálcát búzadarával meghintett felületre tekertem.

oanaigretiu

Élelmiszerblogger a Savori Urbane-nál. #savoriurbane

Az így kapott rudakat a speciális tartóra helyeztem. Ha nincs, a bagetteket közvetlenül a sütőpapírral bélelt tálcába helyezheti. A rudak "forrasztási" vonalának alább kell lennie. A bagetteket addig hagyjuk kelni, amíg meg nem duplázódnak. Még 30 percig indultam. És most mindent letakartam egy zacskóval, hogy a tészta ne száradjon ki.

Melegítse fel a sütőt 230 ° C-ra (felső + alsó funkció + szellőzés vagy maximális fokozat gázkemencékben), és forraljunk fel egy edényt 5-600 ml vízzel. Forralnia kell, amíg a bagettet a sütőbe tesszük.

Az utolsó kelesztés után, csak néhány másodperccel a sütés előtt, egy pengével vagy egy vékony és nagyon éles késsel felvágjuk a bagetteket. 40 cm-nél körülbelül 5 hornyunk van. A pengét kissé ferdén tartják, és a tésztát körülbelül 3-4 mm-re kell bevinni, és a vonalaknak szinte párhuzamosaknak kell lenniük a pálca hosszával. Tehát nem vágjuk őket ferdén, mint a sült kolbász. Az ING. A fenti kép "rossz", és az alábbi "jobb". Kép forrása: A friss kenyér - nagyon jó oldal a kézműves kenyérről.

Ha magunkkal kenyeret kapunk, a Murphy-törvények miatt egy pontos vetőmag jelenik meg az útvonalon, amely elakad és a pengéje tapad ... de mi ragaszkodunk hozzá 🙂

Milyen hőmérsékleten sütik ezeket a házi bagetteket magokkal?

A rudakat az előmelegített sütőben sütik 230 ° C-on (felső + alsó funkció + szellőzés vagy maximális fokozat a gázkemencéknél). A sütő aljára egy tálcát teszünk, amelybe 500 ml forrásban lévő vizet öntünk. Az általa generált gőz elősegíti a bagettek kinövését, valamint fényes és gyönyörű héj kialakulását.

A bagetttálcát a sütő 2. sínjére helyezzük, az ajtót becsukjuk, és 5 perc múlva a hőmérsékletet 200 ° C-ra csökkentjük. A sütőrudakat további 15-20 percig sütjük 200 ° C-on.

Ezután kiveszik a sütőből és átteszik a konyhai grillezőkbe (a lyukasztott hullámosított tálcán hagytam őket). A kenyeret hagyják természetes módon hűlni, hogy levegőztesse, és ne sűrítse. NE tegye zacskókba, és ne takarja el magát törölközővel! Ilyen semmiféle kovásszal nem történik! Ha ezt a hülyeséget követi el, gumiszerű héjat kap, mert nedves lesz a képződött vízcseppektől - kondenzáció.

Íme, milyen szépen készítetted ezeket a házi bagetteket magokkal! Nem tudom leírni neked a friss és meleg kenyér mesés illatát 🙂 De várnunk kell, amíg kihűlnek, mielőtt felvágnánk őket.

A bőr rendkívül vékony és ropogós. Ezeknek a házi bagetteknek a magokkal történő vágásához speciális kenyérkést használnak, fogazott pengével. Milyen szépen hangzik, amikor elvágsz egy pálcát!

Nagyon szerettük ezeket a házi bagetteket maggal. Sok maggal! Milyen jól néz ki a magjuk: bolyhos és szellős. Egyáltalán nem omlik össze.

Egy másik lisztes recept hosszú és vékony bagettekhez itt van - Laugen bagettek (bajor stílus).

Nagyon izgatottak voltunk ezekért a magvakért, és mindenképpen újra elkészítjük őket!

Megér egy próbát egyszerű recept házi bagetthez, maggal! Nagyon finomak!