Japán konyha - érzéki test, mint egy gésa

A japán ételekkel kapcsolatos egyetlen értékes információm a rizsről, a híres sushiról és a híres szakéitalról szól. Ki ne hallott volna sushi-ról? Személy szerint, amikor azt mondom, hogy sushi, azt a nyers halat és rizst társítom hozzá, amely nem hiányzik a japán konyhából. Ez a finom szempont soha nem késztetett arra, hogy megkóstoljam ezt az ételt. Mindig az volt az érzésem, hogy a nyers hal fogalma ellentmond minden eddig ismert és ismeretlen élelmiszer-elvnek. Másrészről kísértésbe estem volna megtudni, miért is annyira keresett ez az étel, és végül milyen az íze, de hiányzott a bátorság.

Dokumentációm alapján sikerült felépítenem ennek a konyhának az attribútumainak egy kis skáláját, és számos olyan tulajdonságot fedeztem fel, amelyek összegyűltek, mint egyetlen konyhában sem: természetes, harmonikus, kiegyensúlyozott, a hosszú élettartammal egyenértékű, alacsony zsír- és kalóriatartalmú. Úgy tűnik, hogy ez a japán konyha összehozta a testünk és az alakunk számára szükséges összes tulajdonságot.

Vera Daghie, a "Vera Med Club Family" táplálkozási szakértője megerősíti szavaimat, és emlékeztet a japán ételek hatására az ország lakosságára, amelyek csodálatra méltóak és pontosan követendők. Azt állítja, hogy Japánban a legalacsonyabb az elhízás aránya a világon, ami magától értetődik az ezekben az ételekben található táplálkozási tulajdonságokkal kapcsolatban. Beszélünk a szív- és érrendszeri betegségek legalacsonyabb arányáról is, és a nők átlagos élettartama a legmagasabb. A titok abban rejlik, hogy "mi vagyunk az, amit eszünk" - mondja a táplálkozási szakember.

Véleményem szerint elképesztő dolog, hogy beléphet egy adott konyhába, és abszolút bármilyen ételt választhat, meggyőződve arról, hogy ez nem befolyásolja az egészségét vagy az alakját. Nem kell gondolkodnia azon, hogyan lehet ezt az ételt úgy "adaptálni", hogy illeszkedjen az étrendjébe, vagy arra gondolni, hogy túl sok zsír vagy tartósítószer van-e benne, és "tönkreteszi-e" az egészségét, ezért nem talál ilyen ételeket a konyhájuk. Úgy tűnik, hogy az egyes étlapokra a sajátosságokat írja: 100% -ban természetes, egészséges, diétás, mellékhatások nélkül. Hogy ne lenne, ha véletlenszerűen felsorolunk néhány ételt: sushi, tempura, tofu, zöld tea, rizs, szója stb. és az élelmiszer-elemzés során nem találunk csomót a rohanásban.

Napi diéta!

Ha egy kicsit beleássuk magunkat a világszerte eddig kialakított étrendek körébe a felesleges kilók leadása érdekében, könnyen felfedezhetünk egy egyszerű címet, amelyet első pillantásra nem vonz, mivel az évek során elemzett tízféle diéta egyike vagyunk. . Egyszerűen "japán étrendnek" hívják, de mennyire titokzatos és mennyi titkot rejt ez az egyszerű, hétköznapi név? Ha arra számított, hogy sok ételtiltást fedez fel, téved. Ez egy "nyugodt" étrend, amely nem más, mint a japán étel. Konyhájuk valójában állandó étrend.

Szükségünk lehet több tucat oldalra, hogy a japán ételek jóságáról és ízéről, valamint konyhájuk teljes tartalmáról beszéljünk, de ma elmondhatunk néhány titkot és ételt, amelyek nem hiányoznak egyetlen japán étteremből sem. .

Vera Daghie azt állítja, hogy a japán étrend sok gyümölcsön, zöldségen, halon és tenger gyümölcsein, kenyér helyett rizsen, zöld teán alapul, ezek mind sokféle mozgással "válogatva"!

Kiválasztott gyümölcsök és zöldségek ... a szemöldökön

A gyümölcsök és zöldségek nélkülözhetetlenek minden konyhában, a japán sem lehet kivétel. De "választott" zöldségekről beszélünk, a japánok gondosan megválasztott szitán áthaladnak a meglévő zöldségek sokaságán, és különösen a keresztesvirágúak közül választanak zöldséget (káposzta, brokkoli, karfiol, gulyás, retek stb.) - mondja a táplálkozási szakember, aki nagyon hisz benne sokat ezen zöldségek jótékony hatásaiban.

Érdekes, mondja Vera, hogy a japánok szezonális zöldségeket és gyümölcsöket választanak. Nem egész évben ugyanazokat a zöldségeket használom, hanem kategóriákba osztom őket, attól függően, hogy melyik évszakban vannak.

A gyümölcs végső soron a japán desszert, a japánok ritkán fogyasztanak édességet vagy péksüteményt, a gyümölcssaláta pedig "napirend" bármely japán menüben.

… Egyszerűen japán rizs

Ez mindenütt megtalálható étel a reggelitől a vacsoráig. A rizs sikeresen pótolja a kenyeret. Vera azt állítja, hogy a japánok számára a rizs többek között nem egyszerű étel, hanem Japán identitásának egy részét képviseli. A japán ételek varázsa - mondja a szakember - abban rejlik, hogy egyesíthetjük a testünk számára szükséges összes tápanyagot, ami általános közérzethez vezet. A rizs a tenger gyümölcseivel együtt alacsony koleszterin- és zsírtartalmú étrendet kínál, de gazdag élelmi rostokban.

Az egészséges választás érdekében ajánlásunk mindig ugyanaz, ha rizsről van szó: válasszon barna, finomítatlan rizst!

Hal és szója ... egyszerűen egészség

A hal és a szója valójában az a "hús", amelyet gyakran használnak a konyhájukban. Sokat kedveli a zsíros halakat: a lazacot és a tonhalat, ideális fehérjeforrásokat és omega 3 savakat - mondja a táplálkozási szakember. De nem ezek a kizárólagos halfajták, amelyeket a japánok használnak, étlapjukon makréla, hering vagy szardínia is szerepel.

A japánok a gyakran mérgező és egészségre ártalmas vörös húst sikeresen helyettesítették szójatermékekkel, amelyeket mérsékelten, de folyamatosan fogyasztanak. A szója fontos fehérjeforrás, és nem tartalmaz telített zsírokat.

A Sake egy hagyományos japán ital, amelyet rizs erjesztésével nyernek. "Rizsbornak" is nevezik. Az alkoholtartalom 15% vagy 17%, hidegen és italt csak étkezés előtt vagy után szolgálják fel.

Japán sziluettek 4 titka

Vera Daghie elmagyarázza, hogy a japán nőknek miért irigylésre méltó testük van a rendkívül egészséges és alacsony kalóriatartalmú étrend mellett:

1. Először is, a japánok étkezési kultúrával rendelkeznek; számukra az étel nem csak valami, ami "pillanatnyilag kitölti a gyomrunkat", hanem igazi művészet, a lélek tápláléka, majd fiziológiai aktus. Ezért a japánok azt az elvet követik, hogy csak a 80% -os arányban kell elégedettnek lenned.
2. Az adagok nagyon kicsiek, és az összes ételt soha nem egy nagy tányéron, hanem több kisebb tányéron találja meg.
3. Minél kisebbek az adagok, annál kisebbek a "fecskék". Így, ha japán stílusban szeretne enni, akkor rendkívül lassan kell ennie, és a készítményt jól és lassan meg kell rágnia; a gyors evés, futás közben, az udvariatlanság jele.
4. A japánok naponta háromszor esznek, minden étkezés a híres zöld teával zárul, amely nagyon gazdag antioxidánsokban és a zsírok ellenségének számít.

3 étterem, amit érdemes kipróbálni:

Étterem Kyoto

Kapcsolattartó: Calea Dorobantilor, nr.79, A
Telefon: 021.610.79.50
0723.312.459

Sushi To Go étterem

Elérhetőség: Dorobanti tér, sz. 182
Telefon: 021.230.95.11

Asami étterem

Elérhetőség: Calea Victoriei, 17 (Victoria üzlet)
Telefon: 021.312.47.85/021.312.47.86

Kipróbáltad a japán konyhát? Mondja el többet a fórumon.