Jól rejtett trükkök az élelmiszeriparban!

Adina Stănilă, 2018. szeptember 12., 10:00

élelmiszeriparban

A színezékek, a kétes adalékok vagy a mesterséges aromák már nem titok senki előtt. Csak gondosan el kell olvasnunk a termékcímkéket, és ki kell választanunk a legjobb és legegészségesebb ételeket, gyümölcsleveket vagy édességeket. Az élelmiszeriparnak azonban még mindig sok titka van a fogyasztók előtt.

Mit jelent a „zsírmentes” vagy az „alacsony zsírtartalmú” valójában

Legyen nagyon körültekintő, ha olyan kekszet, joghurtot vagy húskészítményt vásárol, amelynek címkéjén „alacsony zsírtartalmú” fog megjelenni. Általában az élelmiszeriparban ez elrejti a cukor, a liszt vagy a szénhidrát hozzáadását, amely kompenzálja a zsírhiányt az étvágygerjesztő íz fenntartása érdekében.

Szalvéta teszt gyümölcslevek számára

Ha szeretné tudni, hogy mennyire „természetes” vagy nem kereskedelmi jellegű gyümölcslé, megteheti a szalvéta tesztet. Használjon nedves szalvétát, alaposan mossa le a fertőtlenítő oldat vízével, majd tegye a pohár gyümölcslébe. A szalvéta bambuszrost textúrája megtartja a festék nagy részét. Ha hirtelen túl sárgára vagy túl pirosra vált, akkor már tudja, mennyi festéket tettek a lébe.

Hiperaktivitást okozó adalékok

Egészen a közelmúltig a cukrot és a csokoládét hibáztattam azért, mert a kicsik aktívabbá és nehezebben kontrollálhatóvá váltak. A közelmúltban számos Amerikában és Ausztráliában végzett vizsgálat kimutatta, hogy nemcsak a cukor a hibás, hanem az édesség-adalékok is. A mesterséges színezékek, például a Yellow 5, a Yellow 6 vagy a Red 40, valamint a nátrium-benzoát, amelyek többek között a színek rögzítésében segítenek a hiperaktivitásban.

Néhány gyümölcsöt vékony viaszréteg borít

Az almát, körtét, még a nagy szőlőt is, tökéletes bogyókkal, nagyon vékony viaszréteg boríthatja, jobban ellenáll a szállításnak, és rovarok nem támadhatják meg őket. Feltétlenül mossa le őket meleg vízzel, ha túl fényesek. Ez az egyik legszélesebb körben használt trükk az élelmiszeriparban.

Majonéz teszt

Tegyen egy csepp jódot egy teáskanál kereskedelmi majonézre, és alaposan keverje össze. Ha lila árnyalatot kap, akkor tele van adalékokkal és keményítővel, ami egyáltalán nem jó az alakodnak és az egészségednek. Ha a jód elválik a majonéztől, és megtartja sárga árnyalatát, akkor természetes alapanyagokból készül.

A minőségi vajat forró vízzel tesztelik

Sok vajgyártó rossz minőségű növényi zsírokat, majd természetes vajízeket is ad hozzá, hogy a lehető legmeggyőzőbben nézzen ki. De egyszerűen kipróbálhatja otthon, egy tál forró vízben. Ha a vaj teljesen feloldódik, akkor jó vaj, tejből és tejszínből. Ha nem oldódik fel, akkor inkább kétes margarin.