Padlizsán saláta egyszerű böjt recept - majonéz nélkül

Padlizsán saláta egyszerű böjt recept - majonéz nélkül. Hogyan lehet padlizsánt sütni? Hogyan tisztítsuk meg (hámozzuk meg) a padlizsánt? Padlizsán saláta majonézzel vagy sima? Ecettel vagy citromlével? Mennyi olajat adnak egy padlizsánsalátához? Hogyan lehet megőrizni a padlizsánt télire?

Hogyan válasszunk padlizsánt salátához?

Padlizsán saláta nagyon szeretik minket, és egész nyáron csináljuk. Télen fagyasztott padlizsánsalátát készítek. Mindig nagy és gyönyörű padlizsánokat választok a piacról, fényes és sötét héjú (a lehető legfeketébb), látható hibák nélkül. A kis padlizsánoknak sok a héja, és nem érdemes sütni. A nagyok sok maggal rendelkeznek. Kis padlizsánból lehet készíteni muszaka vagy körök jöjjön kenyér.

Újabban vannak mag nélküli padlizsánok is, fehér és bolyhos maggal, egyáltalán nem keserűek. Vannak graffiti padlizsánok (fehér-lila csíkok) vagy fehér padlizsánok (nagy vagy mini, mint a tojás). Ez utóbbit más ételekhez használtam: a sütőbe töltve vagy padlizsán ventilátor. Kár őket padlizsánsalátává változtatni.

Csak télen készítek majonézes padlizsánsalátát, amikor fagyasztott padlizsánt használok - recept itt.

Az utóbbi időben néhány nagyon vizes padlizsán jelent meg a piacon, mintha vizet injektáltak volna beléjük. Sütés utáni hozamuk borzasztóan alacsony (40%), vagyis egy kilogramm friss padlizsánból, amelynek 400 g sült és lecsepegtetett magja van. Féltem, hogy mennyit ejtettek sütéskor, és mennyi levet hagytak a szűrő alatt lévő tálban.!

Ha több "becsületes" padlizsánt talál, akkor 50-60% -uk marad.

Hogyan fűszerezzük a padlizsánsalátát?

A padlizsánsaláta ízesítése mindenki ízlésétől függ. Emlékszem, hogy nyári vakáción voltam Paulisban (Arad közelében) egy baráti társasággal. Körülbelül 16 éves voltam (tehát 1989 körül). Diana szüleinek nagyon szép nyaralója van, és a nyáron egy gimnazista baráti társaságban maradtunk. A közelben volt a Ghioroc-tó, ahol naponta fürödtünk, a szőlővel és gyümölcsössel teli Lipova dombjai, valamint Podgoria Aradului falvak, amelyeken át biciklizünk. Diana és én azóta felelősek vagyunk a főzésért. A kommunista korszak közepette azért küzdöttünk, hogy a szüleink által mindenki által megvásárolt alapanyagokból néhány tisztességes ebédet eltemetjünk. A padlizsánsaláta felkerült a listára, és mivel az udvaron grillezőt állítottam fel, a padlizsánt a parázson sütöttem meg. Milyen egyedi íz!

Most kezdődtek a barátaim szeszélyei: hagymával, fokhagymával, egyszerűvel, majonézzel. 4 féle padlizsánsalátát készítettem (címkés tálakban), valamint egyet, amelyben kevés cukor volt - ezt kérdezte Gugu (az egyik fiú). Mit mondhatnánk még? Mindenki ismerte a padlizsánsalátát otthon, anyja vagy nagymamája készítette. Egyesek citrommal, mások ecettel adják hozzá. Van, aki sárgáját tesz, van, aki nem.

Sárgája hozzáadása nélkül a padlizsánsaláta a böjt termék.

Általában a padlizsán salátámat sóval, finomra vágott hagymával és kevés ecettel ízesítem. Az ecet a padlizsánt sötétebbre fehéríti! Erősebb, mint a citromlé, padlizsánnal és olajjal kombinálva kellemes aromával rendelkezik. Az olaj még mindig lágyítja őket, és egyáltalán nem csíp. Vigyázzon, ne vigyék túlzásba az olajat, nehogy tócsákban jelenjen meg a saláta felületén. Természetesen a szemhez készítem a salátát, de kezdőknek lemértem az összetevőket, hogy kiindulási alapot kapjak.

1,5 kg friss padlizsánból maradt 800 g főtt, megtisztított és lecsepegtetett pép. Szerencsém volt 🙂