Pu-Erh Alive

Az ilyen típusú tea feldolgozása nagyban hasonlít a zöld tea feldolgozásához. Kezdetben a leveleket hagyják kissé megszáradni, ezt követően kézzel hengerelik őket, ezzel megindulva az oxidáció. Ezt a kémiai folyamatot úgy állítják meg, hogy a wok-ban pörkölnek teát (ezt a folyamatot Sha Qing-nek hívják), mint a zöld tea esetében, a különbség az, hogy a folyamat ritkábban ismétlődik meg, mint a zöld tea. Ezen folyamatok eredményeként a tea elveszíti súlyának felét, és mao cha-nak hívják.

Az élő Pu-Erh süteményeket mao cha-ból nyomják. A tea különböző formájú sajtolásának az ókortól kezdve gyakorlati szerepe van. Így a teát sokkal könnyebb volt szállítani a Teautat keresztező lakókocsikkal, ugyanakkor megőrizte a tea frissességét a levegővel való alacsonyabb érintkezés miatt.
Hagyományosan a teát két kő közé nyomják a rájuk mászó férfi súlyának segítségével. Manapság azonban ez a gyakorlat nagyon ritka, a sajtolást olyan gépek végzik, amelyek gőzt is használnak a folyamat során, így a tea jobban megőrzi formáját.

A Tang-dinasztiában minden teát (a fehér kivételével), amelyet a kínai nemességnek szántak, préseltek.
Az évek során a préselt tea egy későbbi fermentációs folyamaton megy keresztül, amelyet Houfajiao-nak hívnak. E folyamat révén az élő Pu-Erh jobbá és értékesebbé válik. Mint néhány kiváló minőségű bor, ez a fajta tea is, minél régebbi, annál drágább. Vannak tea sütemények, amelyeket a súlyuk aranyértékénél magasabb áron adtak el.

Kínában ma is házasságot kötő fiatalok Pu-Erh tortát kapnak keresztszüleiktől. A torta kör alakja képviseli a család integritását, a tea pedig a hosszú élet szimbóluma.