Saratele

Romániai sós saláták sajttal vagy telemea-val, köménnyel vagy mákkal, tökéletes egy jó pálinkával, borral, sörrel vagy… mint ilyen. Az elmúlt években ez az előétel, olyan egyszerű és olcsó, amennyire ízletes, elveszítette a helyét a megvásárolt leveles tészta előtt. Ezeket sokkal gyorsabban és könnyebben lehet elkészíteni, de közel sem olyan ízletesek, mint a nemzeti só. Ráadásul savanyúságaink zsírtartalma körülbelül 40% a vásárolt leveles tésztához képest, amelynek aránya 1: 1 a felhasznált liszt és zsír között. Ezenkívül a savanyúságaink tökéletes állagúak, ropogósak, anélkül, hogy kemények lennének, kissé morzsálódnak, amikor megharapják őket, ízletesek ... egy hibájuk van, olyanok, mint a magok, amikor veszel egyet, alig tudsz megállni! Nem tudom, hogy nem sikerült eddig publikálnom a só receptjét, de néhány olvasó kérésére elhatároztam, hogy kijavítom a hibát. Itt van:

Hozzávalók sós:

400 gramm liszt
250 gramm vaj vagy 180 gramm zsír vagy 100 gramm vaj és 100 gramm zsír
150-200 gramm joghurt (a liszt minőségétől függően többé-kevésbé szükség lehet rá)
25 gramm élesztő
1 teáskanál cukor
1 teáskanál só
1 teáskanál őrölt kömény

1 tojás, hogy a tetejére kenjük a sót
liszt a munkafelület megszórásához
reszelt sajt, szárazabb reszelt telemea vagy kémény a tetejére szóráshoz

Elkészítés Saláták

Bevezető magyarázat

A saláták olyan egyszerűen és gyorsan készülnek, hogy sokkal nagyobb erőfeszítéseket kell tenni a boltba tésztát vásárolni. Mint észrevette, a tésztába beépített zsírra 3 lehetőséget adtam. A vajjal jók, finomak és ízletesek. Ha zsírzsírt használ, nagyon gyengéd lesz. Az utolsó lehetőség, amelyet én is használtam, véleményem szerint a legjobb: vajból kissé tejszerű íze lesz, és zsírból extra gyengédségű.

Munka módja

1. A sós tésztához mérje meg a lisztet egy nagy tálban, és adja hozzá a darabokra vágott hideg zsírt (1. kép). Vaj és/vagy zsír, ismétlem, 100 gr-ot használtam. vaj + 100 gr. disznózsír.

2. Dörzsölje az élesztőt egy tálba a cukorral, amíg meg nem folyik (2. kép).

3. A zsír gyorsan, ujjbegyével beépül a lisztbe, anélkül, hogy túlságosan ragaszkodna hozzá. Csak addig, amíg homokos textúrát nem kap. Adjunk hozzá sót és őrölt köményt (3. kép).