Sajt Előnyök és kockázatok, kalóriák, táplálkozási összetétel

sajt szicíliai eredetű sajtfajta. Jelenleg a sajt nagyon jól ismert étel, amelyet könnyen felhasználnak a különféle receptekben. Egy friss tanulmány szerint a sajtfogyasztás 22% -kal nőtt az elmúlt 10 évben. (1)

Bár a sajt gyakran tekinthető a diéták ellenségének, ha minőségi tejből állítják elő és mérsékelt mennyiségben fogyasztják, akkor kiegészítheti a diétákat.

előnyöket

Megelőzi a csontritkulást

Vizsgálatok szerint a sajt, csakúgy, mint a tej, jótékony hatással van a fogakra és erősíti a csontrendszert. Ezenkívül foszfort, kalciumot, cinket és B-vitamint tartalmaz.

További kutatások megerősítették, hogy a sajt rendszeres fogyasztása csökkenti a csontritkulás kialakulásának esélyét, amely állapot szembesül, különösen az 50 év feletti nők esetében. (2)

Javítja a fogak egészségét

Egy 68, 12-15 év közötti serdülő bevonásával végzett vizsgálatban a sajtot fogyasztó alanyok gyors pH-növekedést mutattak, ami arra utal, hogy a sajtnak olyan tulajdonságai vannak, amelyek megvédik az üreget. Ezenkívül a sajtban található különféle vegyületek megtapadhatnak a fogzománcban, és segíthetnek megvédeni a fogakat a savaktól. (3)

Egészséges zsírok

A sajtzsírok fontos glükózforrások, mivel metabolizmusuk során lebomlanak benne, és a glükóz energiát termel a szervezetben. (4)

Ezenkívül védi a szívet és a jó koleszterin része. A felnőttek naponta 3 sovány tejterméket fogyaszthatnak. A sajt, ha nem is túl zsíros, jót tesz a szervezetnek.

Laktóz intolerancia

Az egyének körülbelül 68% -ában van valami közös: a magas tejfogyasztás emésztési problémákat okozhat, amelyek nem annyira kellemesek.

Mivel a sajt főleg zsírokból és fehérjékből áll, a feldolgozás során a cukor (laktóz) nagy részét eltávolítják a folyamatból. Így bizonyos típusú sajtok, például a parmezán és a sajt általában kevesebb laktózt tartalmaznak.

A sajt fehérjeforrás

A sajt magas fehérjetartalmú étel, amely körülbelül 25% fehérjét tartalmaz (5).

Ezenkívül a magasabb fehérjebevitel két fő előnnyel jár;

A fokozott fehérjebevitel klinikailag bizonyítottan javítja a jóllakottságot és csökkenti az étvágyat (6).
A magasabb fehérjebevitel a megnövekedett izomtömegnek felel meg, és a megnövekedett fehérje segít fenntartani a sovány tömeget a fogyás során (7).
A fehérje azért fontos az idősek számára is, mert az életkor előrehaladtával csökken a felszívódó fehérje mennyisége.

A sajt a probiotikumok forrása

Tanulmányok azt mutatják, hogy ezek a baktériumok túl tudják élni a sajt készítésének és érlelésének folyamatát (8).

A sajtban található probiotikumok segíthetnek megvédeni a bélben lévő káros baktériumokat és javítani a vastagbél egészségét (9).

kockázatokat

Színezékek, tartósítószerek és stabilizátorok

Ezek gyakran azok az összetevők, amelyek sok címkén szerepelnek. Normális esetben a sajt színének sárgának kell lennie, amely a tej zsírjából származik, és ha az összetevők között színezéket találnak, a termék elveszíti táplálkozási tulajdonságait.

Ezért a sajt összetevőinek felsorolásának tartalmaznia kell túrót és erjesztőket (pepszint és kimozint), baktériumokat és penészgombákat, fűszereket, sót, vizet és burgonyából vagy kukoricából származó keményítőt.

nátrium

A sajt típusától függ, de ez sós termék. A parmezán sajt csaknem 75 milligramm sót tartalmaz, az amerikai sajt pedig 174-351 milligramm sót tartalmaz. Egy felnőttnek átlagosan 180-500 gramm sót kell fogyasztania, de figyelembe kell venni az összes termék teljes sómennyiségét.

Tejipari allergia/érzékenység

Először is, a tejallergia nagyon ritka, Európában csak 0,6% a prevalencia (10).

A sajt/tej súlyos allergiája számos reakciót okozhat, a legsúlyosabb az anafilaxia. Az anafilaxiás sokk súlyos és potenciálisan életveszélyes allergiás reakció.

Ami a legfontosabb, hogy csak azért, mert egyesek allergiásak a sajtra/tejtermékekre, még nem jelenti azt, hogy ez rossz más emberek számára.

A sajt egy hagyományos, nagy múltú sajt, amely különféle egészségügyi előnyöket kínál. Ezenkívül remekül ízlik, akár függetlenül fogyasztva, akár egy recept részeként.

Kalciumot, foszfort, kalciumot, cinket és B-vitamint tartalmaz.
Jó fehérjeforrás és probiotikumok.