Shiitake gomba természetes Elma szár nélkül

A shiitake vagy Lentinula edodes gombák a Távol-Keleten őshonosak, Kínában, Koreában és Japánban kulináris tulajdonságaik, de különleges gyógyászati tulajdonságaik miatt is nagyra értékelik őket.

A shiitake az Agaricus bisporus után a világ második legjobban termesztett gomba, amely a teljes mennyiség 14 százalékát birtokolja. Ami igazán rendkívüli, hogy olyan növényekből származik, amelyeket genetikailag nem módosítottak, így minden egészségügyi előny egy természetes, szerves, nem mérgező gomba hatására származik.

Japán kutatók számos tanulmányt végeztek, amelyek szerint a shiitake gombát fogyasztó emberek a koleszterinszint természetes csökkenését élvezhetik, alacsony a stroke kockázata és az optimális paraméterekkel működő immunrendszer. Fogyasztása még rák esetén is pozitív hatásokkal járhat, serkenti a rákos sejtek azonosításáért és semlegesítéséért felelős makrofág sejteket - pontosabban a lentinan nevű anyag a gomba összetételében a makrofág sejteket maximális potenciáljukra készteti.

A shiitake gomba fogyasztása számos egészségügyi előny:

vírusellenes és daganatellenes hatást fejtenek ki a készítményben lévő poliszacharidok miatt
segít csökkenteni a koleszterinszintet és a vér lipidjeit az eritadenin miatt
normalizálja a vércukorszintet és a vérnyomásszintet
méregteleníti a májat és a hasnyálmirigyet
segít a gasztritisz, a nyombélfekély és a fertőzések leküzdésében
segít a köszvényben és a székrekedésben

A shiitake gombák szilárd és húsos szerkezetűek, kellemes ízűek a vadgombák (keményfán termesztik - bükk, tölgy, gyertyán). Enyhe fokhagymás, diós és karamellás aromájuk is van. Ezenkívül elismerték az ötödik ízt - Umami.

Ez a gombafajta 18% fehérjét, káliumot, B3-vitamint, kalciumot, magnéziumot és vasat tartalmaz, ami különösen jót tesz az egészségnek, különösen olyan étrendben, amely nem eszik húst.

Recept - Shiitake gomba burgonyapürével

Shiitake gombát kóstoltam Elma Natural szár nélkül, és valami nagyon finom jött ki.

A gombákat meleg vízben hidratáltam (kb. 2 óra), majd lecsepegtem és szójaszószban áztattam (kb. 5 óra hűtőszekrényben).

Áztatás után apró darabokra vágtam, összekevertem néhány más gombából maradt szárral, és kevés kókuszolajban megsütöttem őket. Sót, borsot és paradicsomlevet adtam hozzá, és köretként burgonyapüréhez szolgáltam.