Sült máj fokhagymával, mártással és zöldségekkel - gomba, hagyma, paprika, cukkini, padlizsán

Sült máj fokhagymával, mártással és zöldségekkel - gomba, hagyma, paprika, cukkini, padlizsán. Sült csirkemáj recept zöldségágyon. Hogyan készítsünk gyengéd májat a kemencében? Receptek csirkemájjal, pulykával, kacsával, libával. Receptek sült zöldségekkel.

hagyma

Nagyon jók voltak ezek a sült máj zöldségekkel! Színes és rendkívül ízletes tányér, tele gyengéd csirkemájjal és barna zöldségekkel. Hogy egyfajta ratatouille csirkemájjal. Az az igazság, hogy olyan összetevőket használtam, amelyek akkor kéznél voltak: zöld hagyma, fokhagyma, cukkini, gomba, padlizsán, pirospaprika (kapia).

A csirke, a pulyka, a kacsa vagy a libamáj nagyon népszerű nálunk, de sokan nem tudják, hogyan kell főzni, és kissé vonakodnak otthon elkészíteni őket. A törékeny máj (és általában a sertésmáj, a marhahús, a bárány) titkai kettősek:

  • csak a végén sózzuk meg őket, mert a só eltávolítja a vizet a szövetekből és megerősíti őket
  • hogy ne főzzük őket öntudatlanul, mert megkeményednek, szürkévé, omlósá és keserűvé válnak

sült

A receptben is beszéltem ezekről a dolgokról Erdélyi házi leopárd (lásd itt) vagy által házi dob (lásd itt): a májat NEM forralják elölről a hússal és a többi szervvel, mert nagyon rövid főzési időre van szükség. Soha nem fogunk csirkemájat halomban főzni szívvel és pipettával, mert a kudarc garantált! A szíveknek és a pipettáknak 1,5-2 órás főzésre van szükségük, míg a máj sütése legfeljebb 10 perc alatt elvégezhető. A máj akkor ízletes, ha vöröses kérge és puha, rózsaszínű közepe van.

A legegyszerűbb csirkemáj recept serpenyőben sült, sok hagymával - lásd itt. Eszembe jut a gyerekkor 🙂 Ennek alapján készül egy finom házi májpástétom - lásd itt.

mártással

Ezúttal a csirkemáj főzésének egyik változatát választottam a sütőben, zöldségágyon. 2 szakaszban dolgoztam: először a zöldségeket részben megfőztem, a vége felé pedig hozzáadtam a májat - hogy a lehető legpuhább legyen. Látni fogja, hogy egyáltalán nem nehéz, és mindent egy edényben készítenek (hőálló formában). A máj lehet csirke, pulyka, kacsa vagy liba (normál máj, nem libamáj ... nyilvánvaló).

Nem kell feltenni az összes zöldséget, amit beletettem. Alkalmazza a receptet ízlésének és a hűtőszekrényben lévő dolgoknak megfelelően. Továbbra is ragaszkodnék a hagymához, a fokhagymához és a paprikához, de a gombát, a cukkínit és a padlizsánt félretehetjük. Ebben az esetben tegyen nagyobb mennyiségű zöldséget a rendelkezésére (gyakorlatilag pótolja a hiányzó zöldségeket).

Az alatta lévő mennyiségekből kb. 3-4 adag sült máj fokhagymával, mártással és zöldségekkel.