Szentjánoskenyér: mi ez, előnyei és tápértéke

A szentjánoskenyér, más néven szentjánoskenyér-por gyakran használják a kakaópor helyettesítőjeként hasonló szerkezetű és ízű édességek vagy italok készítésénél.

A szentjánoskenyér a hüvelyesek családjába tartozik, amely borsót, csicseriborsót, lencsét vagy babot tartalmaz, és a mediterrán medencében honos. Ennek a fának az érett, barna színű és édes ízű hüvelyét szárítják, sütik, majd őrlik. A kapott port szentjánoskenyér-por vagy szentjánoskenyér-por formájában forgalmazzák.

Magas rost- és antioxidáns-tartalom

A szentjánoskenyér por a polifenolos antioxidánsok, az étkezési rostok és a teljes fehérjék fontos forrása, amely tartalmazza az összes esszenciális aminosavat, amelyet a szervezet nem tud előállítani. Az antioxidánsok olyan természetes vegyületek, amelyek leküzdik a szabad gyökök károsodását, instabil molekulák, amelyek károsíthatják a sejtek szerkezetét, különféle betegségeket (pl. Rák) okozva, és felgyorsítva az öregedési folyamatokat. A rost egy emészthetetlen szénhidrát, amelynek szerepe van a bél mikrobiom egészségének fenntartásában, a súlykontrollban, a koleszterinszint csökkentésében és a vércukorszint szabályozásában.

Sok ásványi anyag és alacsony glikémiás index

Az ásványi anyagok - kalcium, kálium, réz és mangán - jelentős mennyiségben vannak jelen, a vitaminok között pedig a riboflavin (B2-vitamin) és a niacin (B3-vitamin).
40–50% természetes cukortartalommal a szentjánoskenyér por édes ízű. Így csökkenthetjük vagy megszüntethetjük a szükséges cukormennyiséget azokban a receptekben, amelyekben felhasználjuk. A magas rostbevitel miatt a szentjánoskenyér glikémiás indexe alacsony.
A kakaóporral ellentétben a szentjánoskenyér nem tartalmaz koffeint vagy teobromint, a központi idegrendszer stimulánsait, így gyermekek vagy koffeinérzékeny emberek problémamentesen fogyaszthatják.
A szentjánoskenyér-por nagyon kis mennyiségű lipidet és nátriumot tartalmaz, és nem tartalmaz glutént vagy laktózt, és bevezethető az őket étrendet nem szenvedő emberek étrendjébe. Alacsony nátriumtartalma, magas rosttartalma és koffeinhiánya miatt magas vérnyomásban szenvedők számára is alkalmas élelmiszer.

A szentjánoskenyér enyhíti a hasmenés tüneteit, és egyes tanulmányok szerint koleszterinszint-csökkentő hatása van.

Egy evőkanál szentjánoskenyér-por (kb. 15 g) a következőket tartalmazza:

Energia 32 kcal

Szénhidrátok 12,5 g

Fehérje 0,8 g

0,1 g lipidek

B2-vitamin 0,07 mg

B3-vitamin 0,25 mg

52 mg kalcium

125 mg kálium

0,1 mg réz

Mangán 0,07 mg

Hogyan lehet integrálni az étrendbe:

Kakaó helyett sütemények, muffinok, pudingok, krémek vagy sütemények készítéséhez vagy kakaóporral kombinálva.
Adjuk hozzá a gyümölcshöz vagy néhány dióhoz tartozó joghurthoz, a tejjel ellátott zabpehelyhez, a chia magpudinghoz, a turmixokhoz, a palacsintatésztához vagy a kenyértésztához.
Keverje össze meleg tejjel, hogy forró csokoládéhoz hasonló italt kapjon.

Ezért a szentjánoskenyér por megtalálhatja a helyét az egészséges étrendben, de mint minden ételt, mértékkel kell fogyasztani.