Tejmentes keto palacsinta

5 db 20 cm átmérőjű palacsinta esetében:

4 tojás (185 g)
200 ml kókuszkrém
35 g kókuszliszt (vagy 40 g, ha a tojás nagyobb)
1 evőkanál zöldcukor
vanília

Keverje össze az összes alkatrészt egy tálban. Javaslom függőleges lábkeverő használatát a készítmény lehető leghatékonyabb homogenizálása érdekében. Hagyja állni a tésztát 10 percig.

Melegítsen fel egy serpenyő palacsintát, és öntsön lakkot a kompozícióból, mozgassa a serpenyőt úgy, hogy a tészta egyenletesen eloszlasson. Amikor a palacsinta az egyik oldalán készen áll, egy másik serpenyőben mozgással megforgatják, szintén melegítve. Miután a palacsinta megbarnult a másik oldalon, vegye le a serpenyőt a tűzről, és tegye rá egy tányérra, hagyva, hogy a palacsinta csúszjon rajta.

Ily módon megsütjük mind az 5 palacsintát. Azonnal tálalhatók. Hidegben kissé megmerevednek, de szobahőmérsékleten visszanyerik rugalmasságukat.
Lehet, hogy ezek a palacsinták nem alkalmasak hajtogatásra, de könnyen tekerhetők:

ÖSSZESEN: 420 gramm, 1116,4 kalória, 31,1 fehérje, 100,5 zsír, 22,8 szénhidrát, 14,4 rost
Forrás: http://calorii.oneden.com

Megjegyzés: Ezek a számítások hozzávetőlegesek. Ha szigorú diétát követ, javasoljuk, hogy végezze el saját számításait, a felhasznált betontermékektől kezdve.