Tökéletes habcsók 7 lépésben

Alig talál olyan embert, aki nem szeret enni habcsókot. És ha otthon elkészíted őket, akkor még jobban kijönnek és szórakoztatóak. Kevésbé szórakoztató, ha megpróbálja elkészíteni őket, de nem sikerül, és a tojásfehérje nem ver jól, túl nyúlós vagy akár meg is ég. 8 lépésben jövök a segítségedre, amelyeket ha szigorúan betartasz, akkor a legjobb habcsókot kapod.

1. Nincs zsír

Mielőtt elkezdené, győződjön meg arról, hogy minden edény, azaz a keverőtál és tartozékai tökéletesen tiszták, zsír- vagy mosószernyomok nélkül. A legjobb konténerek ilyen értelemben üvegből vagy rozsdamentes acélból készültek. A műanyag tálak általában visszatartják a korábbi ételek zsírjait és szabotálják a desszertet.
Még akkor is, ha habcsók kerül a serpenyőbe, semmilyen zsírt ne használjon. Tegye a sütőpapírt a tálcára, és ha azt akarja, hogy a habcsók formálása közben ne mozduljon el, ragasszon rá a tálcára egy kis összeállítással, de semmi esetre sem olajjal, sem vajjal.

2. Állítsa be a hőmérsékletet

Lehet, hogy nem gondolja, hogy a hőmérséklet fontos, de döntő szerepet játszik az elért eredményben. A tojásfehérje sokkal jobban vert, ha a tojásokat először szobahőmérsékletre hozták.
Ezenkívül melegítse fel a cukor teljes mennyiségét, amelyet hozzá kíván adni a habcsókhoz. Helyezze a cukrot egy serpenyőbe, egy tepsire, és hagyja 180 fokon 7 percig, vagy amíg érintésre forró.

3. A tojásfehérje elválasztása

A tojásfehérjét nagyon óvatosan válassza el a sárgájától, mert a sárgája is hiába tudja elvégezni a munkáját. Próbáljon meg minél többet elkerülni a tojássárgája törésétől, és ha nem sikerül, és megszabadul a tojásfehérjétől, próbáljon meg mindent megtisztítani.

Olvassa el még: A tojásfehérje egy perc alatt történő felverésének titka

4. A citromlé segít

Adjunk hozzá egy teáskanál és egy evőkanál frissen facsart citromlevet (az elkészített mennyiségtől függően). A citrom nemcsak a habcsókra jellemző felesleges édességet csökkenti, hanem a tojásfehérjét is könnyebbé teszi.

5. A habcsók összetételének összekeverése

A keverőt mindig a legkisebb sebességgel indítsa be, majd lassan növelje, hogy a légbuborékok fokozatosan fejlődjenek. A cukor hozzáadása előtt fordítsa a keverőt a maximálisra.
A cukor hozzáadása (forró, ha meghallgatja a 2. pontban szereplő tanácsokat) akkor történik, amikor a tojásfehérje habosodik, de nincs állaga. Ugyanakkor nagyon fokozatosan adjuk hozzá a cukrot kanalanként. Miután befejezte a cukor hozzáadását, folytassa a keverést nagy sebességgel 6-7 percig, vagy amíg már nem érzi a cukorszemcséket, ha egy kis kompozíciót vesz a kezébe. A habcsóknak meg kell

6. Habcsók színezése

Hagyhatja őket fehéren, vagy egyszínűvé is teheti őket, mert nagyon elegánsak és biztosan értékelni fogják őket. De ha tarka habcsókra vágyik, nagyon könnyű hozzájuk jutni: fordítsa fejjel lefelé a poszt táskáját, amellyel díszíteni kívánja őket, és ételfestékkel rajzoljon függőleges vonalakat. A kompozíció hozzáadása után minden habcsókot egy színfolt "megérint".

7. Habcsók sütése

Attól függően, hogy mekkora a habcsókja, a sütési idő eltérhet. Referenciaértékként a kereskedelemben kapható habcsók méretéhez 60-70 percig sütjük 90 fokon (sütőtől függően). A desszert készen áll, amikor a habcsók nagyon könnyen leválik a tepsiről, ha egyszer hagytuk hűlni. Összetételként a habcsóknak kívülről kissé ropogósnak, belül pedig gyengének kell lennie.

Nagyon fontos, hogy légmentesen lezárt edényekben tárolják őket. Ellenkező esetben azt kockáztatja, hogy a habcsók gumiszerűvé válik a levegő páratartalma miatt. Ilyen módon tárolva napokig megtarthatja őket, és megőrzik frissességüket.

Íme néhány receptek , hogy inspirálja.