Pulyka húsgombóc

Hozzávalók 8-10 adag pulykahúshoz

1 kg pulykanyak
4-5 nagy gerezd fokhagyma
zöldségek díszítésre
1 hagyma
10-14 bors
2 tasak apróra vágott zselatin (vagy 3 pulykaszárny)
5 liter vizet
só

A pulyka pulyka az meglepetés előétel az idei karácsonyi menüben. Kezdetben sertéshúsgombókat akartam készíteni, mint mindenki más karácsonykor, de nyilvánvalóan hiányzik a sertéshús füléből és lábából az üzletekben, talán próbálja ki szilvesztert.

Tehát, mivel nem találtam a sertéshúsgombóc fő összetevőit, áttértem a tartalék változatra, a pulykahúsgombócra, amely még kevésbé zsíros, mint a sertéshús, így az alaknak megfelelő húsgombóc.

Hogyan készítsünk pulykafasírtot

A pulykahúsgombóchoz csak torkot használtam (plusz 2 tasak apróra vágott zselatint), de ha nem akarsz zselatint használni, használj 2-3 pulykaszárnyat, hogy több zsír adódjon a pulykának, ami szépen koagulál.

Megmostam a pulykatorkot, és 5 liter vízben megfőztem. 2 órán át főztem alacsony hőfokon a közepes szemen, és a tetején keletkező habot dobtam a forrás közben.

2 óra elteltével a borsot az egész hagymával (előtisztítva) hozzáadtam az edényhez, és a nyakat hagytam még 2 órán át forralni (a forralás során a víz a kezdeti mennyiség felével csökken).

Itt mindenki feladata, hogy a kedvenc zöldségét vagy zöldjét használja. Főttem egy zacskó mexikói zöldségkeveréket, amit szépen elhelyeztem 3 tálban és egy nagy tálcában. De használhat főtt sárgarépát, petrezselyemlevelet, főtt tojásszeleteket vagy olíva szeleteket is, amelyeket elrendez a tálakban, amelyekbe a húsgombót összerakja.

- pulyka húsgombóc elkészítése

4 óra elteltével, amíg a pulyka torka felforrt, szűrőn eltávolítjuk, és a forralás után megmaradt vízbe tegyük az összezúzott fokhagymát, és körülbelül 1 órán át forraljuk alacsony lángon.

Amíg a fokhagymás folyadék forrt, minden egyes főtt pulykanyakot vettem, és levettem róla a húst, majd apróra vágtam a húst, és rátettem a zöldségfélékre a fasírtban.

A húsgombóc levét levesszük a tűzről, és először szűrőn szűrjük át, majd a folyadékot kétszer leszűrjük egy tiszta és vastag kendőn keresztül, így szennyeződés nélküli folyadékot kapunk, ami a húsgombóc tiszta lesz.

Vegyünk 200 ml húsgombóc-levet, és hagyjuk a pohárban, amíg a folyadék meleg (nem forró), feloldunk 2 tasak zúzott zselatin tartalmát az üvegben, és hagyjuk 10-15 percig ázni. Amikor a zselatin megpuhult, tegye a húsgombóc többi részére (amelynek szintén forrónak kell lennie - de nem forrónak, mert 50-60 Celsius-foknál magasabb hőmérsékleten a zselatin elpusztul), alaposan keverje össze, amíg a zselatin fel nem oldódik, majd a folyadékot a húsgombócokba öntik, amíg az egész húst el nem fedi.

Hagyja a húsgombócot az asztalon, amíg kihűl, majd tegye hűtőbe. 4-5 óra múlva a húsgombócnak készen kell lennie. Feladhatja a zselatint, ha zsíros pulykaszárnyakat is használt a húsgombóc elkészítéséhez.

Hogyan tálaljuk a piftiat

A húsgombócot közvetlenül a tálból tálalhatjuk, vagy egy tányéron megfordíthatjuk, így látható lesz a zöldségminta, és a húsgombóc lenyűgözi a vendégeket.

Igaz, hogy a húsgombóc elkészítésének folyamata meglehetősen hosszú, de a végeredmény megéri a fáradságot és a várakozást.

A pulykahúsgombóc nagyon ízletes, és adagonként 150-200 kalóriát tartalmaz, körülbelül megegyezik a csirkehúsgombócéval.