Egészséges zsírtartalmú étrend - itt kell enni!

A hízás a fogyással szemben valódi kihívást jelent az ember számára, tudva, hogy sokkal nehezebb hízni, mint lefogyni.

A súlygyarapodáshoz az illetőnek először meg kell határoznia az okot vagy mechanizmust, amely a következményeket produkálja (az ok feloldódik, nem a következmény). Pontosabban, az illetőnek meg kell derítenie, miért nem képes a kívánt testsúly elérésére és fenntartására.

Dr. Luminiţa Lavinia Florea, a Provita Központ táplálkozási szakértője részletesen bemutatja, hogy mit jelent az egészséges hizlaló étrend, és melyek azok a lehetséges okok, amelyek miatt nem hízunk.

Metabolikus egyensúly a test azon törekvését jelenti, hogy fontos egyensúlyt érjen el a napi energiafogyasztás és a napi energiafogyasztás között úgy, hogy a nap végén a két alkotóelem egyenlő legyen, és gyakorlati következménye ugyanazon testtömeg fenntartása (amely állandó marad).

Energiafelvétel az étel vagy ital formájában elfogyasztott kalória mennyisége képviseli az adott nap étlapján. Energia fogyasztás elsősorban az alapvető túlélési funkciók (pl. légzés, keringés, termogenezis, sejtnövekedés és osztódás) támogatására irányul, amelyek az életben alapvető anyagcsere-folyamatok, és ún. bazális anyagcsere, amely mellett további lehetségeseket is hozzáadnak energiafogyasztási források, például különböző intenzitású fizikai aktivitás, séta, házimunka, intellektuális erőfeszítés, terhesség, szoptatás stb.

Lehetséges okok, amelyek miatt nem hízunk

Hízni akaró gyenge emberek esetében az alacsony súlyt meghatározó okok és a mérlegen való növekedés lehetetlensége a következőkhöz köthető:

Alacsony vagy normális kalóriabevitel, de a túl magas energiafogyasztáshoz képest, vagyis túl kevés kalóriát esznek ahhoz képest, hogy mennyit fogyaszt a testük (kis adagok, gyors teltségérzet, az étkezéshez, a futáshoz szánt idő hiánya);
Rendkívül magas kalóriabevitel nagyon magas bazális anyagcsere révén (amely genetikailag meghatározható, öröklődhet vagy kórosan vagy gyógyszeresen megszerezhető - például endokrinológiai rendellenességeknél, mint például a pajzsmirigy-pajzsmirigy-túlműködés) vagy extra-bazális, de energiaigényes tevékenységek révén, például tartós sportolás, intenzív szoptatás, dohányzás, magas kávéfogyasztás vagy alkohol, amelyek szintén energiafogyasztók stb.
MKülönböző szerves betegségekkel kapcsolatos kóros helyzetek is vannak (Crohn-kór, fekélyes vastagbélgyulladás, irritábilis bél szindróma gyorsított tranzit mellett), ahol az adott szerves állapot okát azonosítják és kezelik a testsúly és a táplálkozási állapot javulása érdekében.

E hizlalás hiányát vagy nehézségét okozó többszörös helyzet miatt fontos az eszközök és rendszerek egészségi állapotának teljes körű értékelése, speciális elemzésekkel, az ok megfelelő kezelése és a kívánt hatás elérése érdekében, nevezetesen hizlaló.

Mit kell ennünk a hízáshoz

Ha alacsony kalóriabevitelt állapítanak meg a magas anyagcsere-fogyasztáshoz képest, akkor megtörténik olyan étrend, amely a napi étrendbe hozza azokat a magas kalóriasűrűségű ételeket (sok kalória térfogatra koncentrálva a lehető legkisebb).

Íme néhány példa ételek, amelyek hozzájárulhatnak a súlygyarapodáshoz.

A legtöbb kalória az élelmiszerekben található zsír formájában (1 gramm zsír = 9 Kcal), és a két lehetséges forrás, az állati vagy növényi zsír között előnyösen egészséges, növényi. Például: olajos magvak (kalóriabevitel 500-600 kcal/100 g - dió, pisztácia, kesudió, mandula, mogyoró, fenyő, szezám, napraforgó vagy tökmag), növényi olajok (olívabogyó, szőlőmag, repce, földimogyoró stb., 100–900 kcal/ml kalóriabevitel mellett) bőségesen hidegen, szokásos ételekhez adva, lehetőleg főzés nélkül, például sütés nélkül. Az állati zsírok használata csak feldolgozatlan formában megengedett sütéssel, oxidációval.

Gyorsétellel nem kívánatos hízni (sült krumpli, hamburger), de a napi étrendben is elfogyaszthatjuk nagyobb tej- és teljes sajt bevitele, hizlalatlanul (tejszín, vaj), mint egészségesebb állati zsírforrás, mint a gyorséttermi sült ételek.

Ezután következetes a kalóriabevitel, amelynek zsírtermelő anyagcsere útja van, a szénhidrátoké (1 gramm szénhidrát = 4 kcal). Azok előnyösebbek finomítatlan teljes kiőrlésű gabonafélék és származékaik (búza, zab, árpa, müzli, teljes kiőrlésű keksz, kenyér és teljes kiőrlésű termékek), amelyek általában magas és nagyon magas szénhidrát-bevitellel (50-80 g szénhidrát/100 g gabona, azaz 300-350 = 400 kcal/100 g), és lassú és hatékony energiakibocsátása van, nem agresszív a hasnyálmirigyre, csakúgy, mint a cukor és származékai.

Nem előnyös az egészségtelen hizlalás magas cukortartalmú termékekkel vagy csokoládé származékok, krémek, sütemények, cukorkák, mert a hasnyálmirigy működésére gyakorolt agresszív hatás miatt magas a cukorbetegség kockázata. Használható a méz és a fruktóz-származékok kiegészítése a szokásos étrendhez, nagyobb mennyiségű gyümölcsöt beleszámítva a napi bevitelbe (3-4 adag/nap), természetes formában fogyasztva, nem hőkezelve.

Ez is előnyös közepes, de magas rostbevitelű ételek, úgymint: barna rizs, teljes kiőrlésű tészta (nem a fehér, finomítottak), amelyek ugyanolyan előnyökkel rendelkeznek, mint a teljes kiőrlésű gabonák. Egészséges szénhidrátokat és kalóriákat is találunk benne hüvelyes osztály (borsó, bab, lencse, csicseriborsó stb.), amelyek szénhidrátok, növényi fehérjék és rostok megfelelő kombinációjával érkeznek.

Az is fontos a szénhidrátok fogyasztásának kombinációja, a hízás előnyben részesítése fogyasztásuk lipidekkel és fehérjékkel kombinálva ugyanazon étkezés során, nem különítve el tőlük.

A fehérje nem megbízható szövetségese a hizlalási étrendnek, ezek sarokköve karcsúsító övek, de felhasználhatók más tápanyagcsoportokkal együtt, hogy ízeket és konzisztenciát adjanak az ételeknek.

A többi lehetséges azonosított oknál, amelyek nem kizárólag az étrendből származó kalóriabevitelhez kapcsolódnak, megpróbáljuk kezelni/kijavítani. Például Csökken a tartós fizikai megterhelés, a dohányzás csökkentése vagy abbahagyása, vagy a kávé, energiaitalok, könnyű italok túlzott fogyasztása, az endokrinológiai rendellenességek vagy az emésztőszervi betegségek stb. speciális kezelése.