borsó

- biztosítja a C-vitamin RDA 67% -át;

- 81 kalóriát tartalmaz 100 grammban;

- biztosítja a napi folsavigény 16% -át.

Borsó - Egészségügyi előnyök

A borsó az egyik legtáplálóbb hüvelyes, gazdag növényi tápanyagokban, ásványi anyagokban, vitaminokban és antioxidánsokban.
A borsó kalóriatartalma viszonylag alacsony, a babhoz képest 100 g zöldborsó, amely csak 81 kalóriát kínál, nagy mennyiségű oldható és oldhatatlan rostot tartalmaz, és nem tartalmaz koleszterint.

A friss borsó hüvely kiváló folsavforrás. 100 g 65 mcg-t vagy az ajánlott napi folátszint 16% -át biztosítja. A folátok a B-vitamin komplex részét képezik, és a sejt belsejében lévő DNS-szintézishez szükségesek. A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy a terhes nők által fogyasztott magas folsavtartalmú ételek segíthetnek megakadályozni az újszülöttek idegcsőhibáit.

A friss borsó gazdag aszkorbinsavban (C-vitamin). 40 mg/100 g-ot, vagyis a napi C-vitamin 67% -át tartalmazzák. A C-vitamin erős vízoldékony antioxidáns.
Az ebben a vitaminban gazdag zöldségek elősegítik a test ellenálló képességének kialakulását a fertőző ágensekkel szemben, és segítik a szabad gyökök eltávolítását a szervezetből.

A borsó fitoszterineket, különösen béta-szitoszterint tartalmaz. A tanulmányok szerint a növényi szterolokban gazdag zöldségek segítenek csökkenteni a szervezet koleszterinszintjét.

A kerti borsó gazdag K-vitaminban is. 100 g friss levél körülbelül 24,8 mcg-ot, vagyis a napi K-1-vitamin (filokinon) körülbelül 21% -át tartalmazza.
K-vitamin - megállapították, hogy fontos szerepet játszik a csonttömeg felépítésében az oste-trophikus csontaktivitás elősegítésével. Azt is kimutatták, hogy fontos szerepet játszik Alzheimer-kórban szenvedő betegeknél azáltal, hogy korlátozza az agy idegsejt károsodását.

A folát mellett a borsó B-komplex vitaminokat is tartalmaz, például pantoténsavat, niacint, tiaminot és piridoxint. Ráadásul gazdag ásványi anyagok, például kalcium, vas, réz, cink és mangán forrása.

Leírás:

Az édes és lédús, zöldborsó vagy kerti borsó az egyik legrégebbi tápértéke miatt termesztett zöldség. A borsó valószínűleg India északnyugati részén a Himalája alján fekvő síkságról származik.
Ma a világ mérsékelt és félig trópusi régióiban az egyik leginkább termesztett, kereskedelmi szempontból érdekes növény.
Család: Fabaceae; Műfaj: Pisum; Tudományos név: Pisum sativum.
A borsó egy nagyon gyorsan növekvő rácsos növény, amely a gazdasági növekedés támogatását igényli. Homokos talajban, jól lecsapolt, megfelelő páratartalmú és hideg időjárási körülmények között jól virágzik.
A hüvely mérete 2-3 cm hosszú, duzzadt vagy összenyomott, egyenes vagy enyhén ívelt, egyetlen sor 2-10 zöldbabbal töltött, sima, ehető magokkal.

A borsó hüvelyek is ehetők, különösen salátákhoz használják őket.

Vásárlás és tárolás

Kerülje azokat, akiknek ráncos vagy túlérett felülete van vagy sárga hüvelyük van.
A borsót a leghamarabb azonnal betakarítás után fogyaszthatjuk, mert a magok cukortartalma gyorsan keményítővé alakul. Ha több napig szeretné tartani őket, tárolja a hűtőszekrény belsejében található zöldség rekeszben, ahol akár 5 napig is jól eltarthatók.

Ötletek előkészítése és kiszolgálása

Tekerje félbe a hüvelyt, hogy a zöld magok (borsó) kijöjjenek.
Mossa meg az így összegyűjtött szemeket, és egészséges ételeket készíthet belőlük.
A hüvelyeket mosás után salátákban használhatja.
A borsó sok étel elkészítésekor jól összekeverhető más zöldségekkel, például burgonyával, sárgarépával, céklával, hagymával, articsókával stb.
A borsóleves ízes étel;
A borsót hozzáadhatjuk salátákban, szószokban, szószokban főzve, vagy egyszerűen vajba húzva, és köretként kaporral és petrezselyemmel ízesíthetjük.