Állati zsír nélküli étrendi szalámit találtak ki

feltalálták

Három fiatal nő a galaci Élelmiszertudományi és Mérnöki Karról azzal az ötlettel állt elő, hogy diétás szalámit készítsen állati zsír nélkül, amellyel sikerült lenyűgözniük a Romániában az élelmiszeripar szempontjából legfontosabbnak tartott Ecotrophelia verseny zsűrijét, és nyertek a legjobb innovatív termék díja.

A szalámi, általánosan mozaik néven szalámi, innováció az élelmiszeriparban, a kezdeti ötlet és technológia Cristian Tudose mérnöki doktoré, később Cioromila Nicoleta (23 éves), Chirilă Alina Marina (21 éves) hallgatók adaptálták és alkalmazták a gyakorlatban. év) és Ivascu (római) Raluca (24 éves), Cristian Dima tudományos koordinátor irányításával.

Az étrendi szalámi olyan húskészítmény, amely marhahúst és sertéshúst tartalmaz, amelyhez pálmaolajat és olívaolajat adtak. "A termék szinte teljesen felváltja az állati zsírt növényi zsírral, és az összetevők között felsorolhatnánk a pálmaolaj és az olívaolaj keverékét, magas étrendi és tápértékkel. Úgy döntöttünk, hogy olívaolajat használunk a tápanyagok, különösen az omega 6 és az omega 3 tartalmához, és pálmaolajból mozaikot, azaz szebb szalámit állítunk elő "- mondta Adevărul Cioromila Nicoleta, negyedik hallgató a galaci Élelmiszertudományi és Műszaki Karon.

"Adalékanyagként polifoszfátokat használtunk az állati fehérje szerkezetének elősegítésére, a szalámi és a nátrium-nitrit gyakorlatias megkötésére. Természetes fűszereket is használtunk, például fokhagymát, borsot, koriandert. Receptünk némileg hasonlít a nyári szalámihoz, és a fűszereket azért használták, hogy ne befolyásolják a termék érzékszervi és érzékszervi tulajdonságait "- részletezte az étrendi szalámi jellemzőit Chirilă Alina Marina, találmány kollégája.