Minden a polifenolokról: definíció, típusok, előnyök, 10 típusú étel, amely tartalmazza őket (infografika)

A polifenolok olyan növényi vegyületek, amelyek számos előnnyel járnak az emberi egészség számára, a jobb emésztéstől és az aktívabb agyaktól kezdve a szívbetegség, a 2-es típusú cukorbetegség és bizonyos ráktípusok elleni védelemig. Mindenki hallotta, hogy a tea, a bor és az étcsokoládé polifenolokat tartalmaz, de ebben a cikkben 10féle természetes termék listáját kínáljuk fel, amelyekben nagy mennyiségben megtalálhatja őket. Ezenkívül megvitatjuk, hogy a polifenolok hány fajtája létezik a természetben, milyen előnyökkel járnak ezek az anyagok, és mik a szakemberek a polifenol étrend-kiegészítőkről.

Mik azok a polifenolok?

A polifenolok olyan vegyületek kategóriája, amelyek természetes módon megtalálhatók a növényi termékekben: gyümölcsök, zöldségek, fűszerek, olajok, gyógynövények, teljes kiőrlésű gabonák, hüvelyesek, diófélék és magvak. A polifenoloknak antioxidáns szerepük van (így semlegesíthetik a sejteket érintő szabad gyököket és növelhetik a rák, a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát) és gyulladáscsökkentők (így csökkenthetik sok krónikus betegség kockázatát). Ezeket a mikroelemeket az elfogyasztott táplálék felszívja a szervezetben, és aktivitásukat a szervezetben befolyásolja az anyagcsere, a bél felszívódása és a polifenolos biohasznosulás. Ezért noha egyes termékek több polifenollal rendelkeznek, mint mások (az eredettől, az érettségi foktól, a termesztéstől, a szállítástól, a tárolástól és az előkészítéstől függően), ez nem jelenti azt, hogy gyorsabban felszívódnának és felhasználódnának.

A polifenolok típusai

A terület kutatói több mint 8000 típusú polifenolt azonosítottak, 4 fő kategóriába sorolva őket:

flavonoidok - kvercetin, kaempferol, katechinek, antocianinok (megtalálhatók almában, hagymában, vörös káposztában); az összes polifenol körülbelül 60% -át képviseli

fenolsavak - stilbene és lignán (gyümölcsökben, zöldségekben, teljes kiőrlésű gabonákban, magvakban található meg); az összes polifenol körülbelül 30% -a

polifenol-amidok - kapszaicinoidok és avenantramidok (megtalálható csípős paprikában, zabpehelyben)

magas polifenolok - resveratrol, ellaginsav, kurkumin (megtalálható bogyókban, kurkumában, magokban)

10 típusú, polifenolokban gazdag étel

2010-ben a kutatók top 100-at értek el a polifenolokban leggazdagabb termékekkel, és a rangsor első 10 helyét a következők foglalják el: szegfűszeg, ánizs, kakaópor, szárított mexikói oregánó, zeller mag, arónia gyümölcs, étcsokoládé, zúzott lenmag, sokkgyümölcs és gesztenye. A kiegyensúlyozott étrend összeállításának elősegítése érdekében, amely annyi egészséges természetes forrásból származó polifenolokat tartalmaz, készítettünk egy listát és egy hasznos infografikát 10 fő termékkategóriával, amelyekre koncentrálni kell.

1. Fűszerek: szegfűszeg, ánizs, fahéj, kömény, édeskömény, curry, kapribogyó, sáfrány, szárított gyógynövények (oregánó, rozmaring, menta, zsálya, kakukkfű, bazsalikom, majoránna), gyömbér, zeller magok.

Válasszon ceiloni fahéjat a felső polifenolos termékhez!

A ceiloni fahéjat a Cinnamomum verum fa kérgéből nyerik, édesebb íze, finomabb és finomabb illata van, mint a kínai fahéj (a Cinnamomum cassia kérgéből nyert).