Savanyúság, jót tesz a testnek

tesznek

savanyúságok
Őseink az étel pácolásának módjait kutatták ki a hosszú tél, éhínség és egyéb igények kielégítésére ösztönző ösztön eredményeként.

A történészek azt mondják 2000 évvel ezelőtt a kínai nagy falon dolgozó munkások savanyú káposztát ettek.

Ez egyben globális konyhaművészet is. Ha elmegy egy nemzetközi kóstolóra, mindenhol talál savanyúságot. Ne lepődjön meg, ha azt tapasztalja, hogy bizonyos növények sokféle ecetes ételt tartalmaznak.

A savanyúság minden szempontból olyan megoldásokba áztatott ételek, amelyek megakadályozzák romlását. Az erjesztés elősegíti a jó mikroorganizmusok szaporodását az élelmiszerekben, megakadályozza az ételt megváltoztató mikroorganizmusok szaporodását. Ahhoz azonban, hogy minden jól menjen, különleges összetevőkre és gondosan ellenőrzött körülményekre, például hőmérsékletre és pH-ra van szükség.

Van az élelmiszer felvételének két alapvető módja. Az első típus ecetben van. A legtöbb szupermarketekben kapható savanyúságot ecetben tartják fenn. A második típus a sóból sós lében tartósított savanyúság. A leggyakoribb példa az uborka.

De a pácolás nem csak az élelmiszerek tartósításáról szól. Megváltoztathatja ízüket és állagukat.

Savanyúság is játszott a fontos szerepe a népi gyógyászatban. Sokan úgy gondolták, hogy a savanyúság segített egyensúlyba hozni a szervezet sav-lúgos tartalmát, és elpusztította az emésztőrendszer baktériumait.

Uborka vagy más pácolt zöldség rostokban gazdag amelyekre szükség van emésztési folyamat és be a rák elleni küzdelem.

Uborka is tartalmaz antioxidánsok, amely a test öregedési folyamatában részt vevő szabad gyökök ellen küzd. A legtöbb zöldség magnéziumban és vasban gazdag.

fokhagyma, amely bőségesen megtalálható, különösen az uborkás üvegekben, képes arra kordában tartja a baktériumok szaporodását a testben. Mustármagok Néhány tanulmány szerint ismertek az emésztési folyamatban betöltött fontos szerepükről, de úgy tűnik, hogy az Alzheimer-kór megelőzésében is segítenek. Egy tanulmány kimutatta, hogy azoknak az embereknek, akik gyakran fogyasztanak erjesztett termékeket, kisebb eséllyel vannak problémáik a bőrükkel, asztmájukkal és immunrendszerükkel kapcsolatos rendellenességekkel.

Bizonyos betegségekkel küzdő embereknek óvatosnak kell lenniük a savanyúságok fogyasztásában!

Az orvosok szerint a savanyúságot kerülni kell, vagy csak akkor kell "megkóstolni", ha az illetőnek van emésztési rendellenességek. A savanyúság "savas" és görcsrohamot okozhat gyomorhurut vagy élesebbé válhat fekélyek. Tekintettel a magas sótartalomra, az ilyen termékeket kerülni kell azok számára, akik magas vérnyomás vagy szív-és érrendszeri betegségek. Továbbá az orvosok szerint nem ajánlott azok számára, akik májbetegség (ascites cirrhosis) vagy veseelégtelenség.

Ha szereted a savanyúságokat, próbáld ki ezt a válogatott salátát télire!