A legegészségesebb tavaszi "gyomnövények" és finom receptek, amelyeket kipróbálhatunk

Mindenféle tavaszi zöld elkezdett megjelenni a piacokon, de sokan kerülik őket, elsősorban azért, mert nem tudják, hogyan kell főzni. A csalán például a szuperélelmiszerekből kellemetlen külsejű, zéró tápanyagú kásává válhat, ha nem főzzük őket megfelelően. A spenótot gyakran "gyötrik" egy pörköltben, pedig valójában sokkal egészségesebb lenne, ha frissen, színes salátában, más vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag zöldségekkel együtt fogyasztanánk.

orvos


És ne feledkezzünk meg a tavasz "csillagáról" - leurdáról. Mindannyian tudjuk, hogy íze lágyabb, mint a fokhagyma, de túl kevesen tudják, hogyan kell megenni.

Mivel nagyon sok a dilemma, és mivel élvezni akarjuk ezeket a tápanyagokban gazdag "gyomokat" most, amikor főszezonban vannak, megkérdeztem Ramona Duna, táplálkozási tanácsadó és az Healthy Plate koncepció megalapítója, hogyan kell enni ezeket a finomságokat és főleg miért. Itt tudtam meg!

Leurda vagy vad fokhagyma - segíti az immunitást, szabályozza a vércukorszintet, a vérnyomást és a koleszterint

A Leurda C-vitaminban, kalciumban, magnéziumban, káliumban és kénben gazdag élelmiszer-gyógyszer.

Támogatja az immunrendszert, karcinatív, vizelethajtó, féreghajtó, vírusellenes és antibiotikus tulajdonságokkal rendelkezik, az allicintartalma miatt. Segít csökkenteni a koleszterinszintet és a vérnyomást, szabályozza a vércukorszintet, és a legtöbb kénben gazdag ételhez hasonlóan erős méregtelenítő hatású.

Táplálkozási tulajdonságainak megőrzése érdekében ideális, ha a lehető legkevesebbet nyersen vagy főzve fogyasztják.

Fogyasztható önmagában salátákban, tápláló tálakban, pitékben, omlettben, szendvicsekben stb.

A szoptató nőknek kerülniük kell a laurdfogyasztást, mivel ez megváltoztathatja a tej ízét. A gyomorpanaszokkal küzdőknek is óvatosan kell enniük a lurdot!

Humusz leurddal

5 perc alatt elkészítettem egy tápanyagokkal teli humuszt és néhány színt összetevők:

  • Egy csésze csicseriborsó (én főztem, üvegben)
  • Egy maréknyi leurd
  • Fél citrom leve
  • Két evőkanál tahini (szezámmassza)
  • Só bors
  • Kakukkfű (nem kötelező)

Az elkészítés módja: tegye az összes hozzávalót turmixgépbe, és keverje addig, amíg a kívánt konzisztenciát el nem éri.

Óvatos! Váratlanul forró készítmény, a vad fokhagyma erős aromájának köszönhetően.

A csalán vasat tartalmaz és serkenti az emésztést

A csalán és a leurda továbbra is a preferenciáim tetején marad, a szervezet számára nyújtott rendkívüli előnyök érdekében, ideálisak nyersen vagy a lehető legkevesebbet főzve.

A csalán gazdag: vitaminokban, különösen A-ban, béta-karotin C és E, folsavban, ásványi anyagokban (nátrium, kálium, vas, foszfor, magnézium, szelén, kén) és szekretinben, az emésztést serkentő anyagban.

Csalán pesto szósz

összetevők:

  • 4 csésze nyers vagy leforrázott csalán 2 perc
  • 3-4 gerezd fokhagyma
  • Citromlé
  • Olivaolaj
  • 100 g fenyő- vagy diómag.

Az elkészítés módja: az összes hozzávalót keverőn adja át. Mivel a böjti időszak következik, nem adok hozzá parmezánt.

Ez a mártás ideális salátákhoz, tésztához vagy egy így felszolgált majonézes kenyérszelethez ... egyszerűen.

Nyers salátához a leveleket jól dörzsöljük meg sóval, majd adjunk hozzá citromlevet, olívaolajat, két evőkanál tökmagot.

A "tövisektől" való megszabadulás érdekében a csalánt egy órára hideg vízbe teszik, majd több vízben leöblítik.

Óvatos! Az érett csalánt nem használják, mivel mind külső, mind belső irritációt okozhatnak!

Spenót, kiváló vitamin- és ásványianyag-forrás

A spenót vitaminokban (B1, B2, B6, folsav, C, E) és ásványi anyagokban (kalcium, foszfor, jód, magnézium, mangán, kálium) gazdag étel. Ez is sok vasat tartalmaz, de nem hemikus, különbözik az állati eredetű élelmiszerek hemikétől, amelynek biológiai hozzáférhetősége sokkal nagyobb.

A C-vitamin megkönnyíti a vas felszívódását a spenótból - például citromlevet adhatunk a salátákhoz.

A béta-karotin nemcsak a vörös, narancssárga vagy sárga zöldségekben és gyümölcsökben található meg, hanem a zöldekben is. A legnagyobb koncentráció a spenótban és a kelkáposztában található. Ennek a tápanyagnak a kihasználása érdekében fontos, hogy jó zsírokat adjon hozzá (avokádó, dió, őrölt lenmag, napraforgó, tök, olívaolaj, kender).

A nyers baba spenót saláta apróra vágott avokádóval, citromlével, egy marék hidratált dióval a legegyszerűbb és leggyorsabb módja annak, hogy a testet a fent említett összes tápanyaggal ellátjuk. Mindig a fiatal spenótot választják!

Óvatos! A spenót nagy mennyiségű peszticidet tartalmazhat, ideális esetben biztonságos, környezetbarát forrásokból vásárolva.

A köszvényben, reumában vagy vesebetegségben szenvedőknek kerülniük kell a spenót fogyasztását a magas oxaláttartalom miatt.

Spenót muffin

A spenót muffinok nagyon sikeresek a gyermekek körében, nagyon jóllakók és hasznosak az irodában, az autóban, edzés utáni uzsonnaként stb.

Hozzávalók 12 muffinhoz:

  • két csésze törött spenót kézzel
  • 150 g teljes kiőrlésű liszt vagy gluténmentes liszt, tetszés szerint
  • 80 ml cukrozatlan tehén- vagy növényi tej, tetszés szerint
  • két evőkanál olívaolaj
  • két tojás
  • 100 g reszelt parmezán vagy kemény sajt
  • Egy teáskanál sütőpor

Az elkészítés módja:

  • Az összetevőket simára keverjük
  • Melegítsük elő a sütőt 220 Celsius fokig
  • Formákba vagy muffintálcába teszik.
  • Hagyja a sütőben 15 percig.

Köles spenóttal és kurkumával

Mindig a legegyszerűbb és leggyorsabb lehetőségeket választom, és ami a spenótot illeti, nem vagyok kivétel.

Melegítsünk egy serpenyőt, adjunk hozzá egy teáskanál kókuszolajat, zöldhagymát. Adjon hozzá egy csésze szeletelt gombát, és hagyja 5 percig nagy lángon, fedél nélkül.

Ezután adjunk hozzá egy fél csésze főtt köleset 1/4 teáskanál kurkumával elkeverve. Tálaljuk lime levével és friss zölddel (petrezselyem, kapor, bazsalikom, koriander, ízlés szerint).