Gyors, ízletes böjtös palacsinta, amely másnap nem keményedik meg; Mihaela receptjei

300 g liszt
Fél teáskanál só
6 tasak vaníliás cukor
80 g olaj és még egy kevés a serpenyő zsírozásához. Ismétlem, hogy 80 gramm nem ml.
300 ml vizet
Egy teáskanál narancs héja
500 ml-es üveg szénsavas ásványvíz
És 80 ml gyümölcs- és sárgarépalé

Először beszéljünk a lisztről. Használjon bármilyen fehér lisztet a házban. Még akkor is, ha van olyan, kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz glutént, amelyet nem mer fánkhoz vagy süteményhez használni, akkor használja itt. A fehérjében található csomagoláson található glutén százalékát megtalálja. 11% normális százalék, 10% alatt kisebbnek tekinthető. De a glutén minőségét csak teszteléssel lehet tudni. Te például fánkot készítettél, és nem nőttek kerekekké és nem szépek, hanem kövérek maradtak. Ez gyenge liszt, de tökéletes palacsintához, mert az erős glutén erősíti a palacsintát.

Tegye a lisztet egy tálba, majd adjon hozzá fél teáskanál sót és a 6 tasak vaníliás cukrot. Tud. Számodra soknak tűnik. De nem csak az íze vagy az édesítése miatt. Normál palacsintáknál a tejben és a tojásban lévő zsír megszakítja a liszt gluténhálózatát, ettől a palacsintánk gyengéd lesz. Ezt a funkciót itt átveszi a cukor és az olaj. Ha nem akar vaníliás cukrot, cserélje ki a mustárt 50 gramm normál cukorral. És nem, a cukor nem ragad a palacsintához, erre később visszatérek.

Add hozzá az olajat - ragaszkodom hozzá - 80 gramm, gramm nem milliliter. Lehet napraforgó vagy repce. Fontos, hogy az imént kifejtett ok miatt ne csökkentse az összeget. Ha csökkenti az olaj mennyiségét, erősebb palacsintát kap.

Adjon hozzá 300 ml normál vizet, és keverje át alaposan egy-két percig. Mivel a tészta vastagabb, a csomók elég könnyen eltörnek. Miután homogenizáltuk a tésztát, adjunk hozzá egy narancs héjat - egy teáskanál tetejét.

Most adja hozzá a szokatlan összetevőt - 80 ml gyümölcs- és sárgarépalevet. Milyen hatása van? - ha egyszer nyilvánvaló - színezze a kompozíciót kellemes sárga színnel, azt a benyomást kelti, mintha tojást raktam volna. A második - a lé savassága hozzájárul a tészta törékenységéhez. Ne kísértjen, hogy növelje a lé mennyiségét. A túl sok savtartalom miatt a palacsinta ragacsos lesz, azt a benyomást kelti, mintha nyers maradt volna.

Utoljára meg kell tennie, hogy a készítményt ásványvízzel a kívánt állagúra hígítja. 300 ml-t használtam, hogy olyan tésztát kapjak, mint egy nagyon vékony krém. Ha nincs kéznél ásványvíz, használhat normál vizet is.

Nem feltétlenül szükséges egy speciális palacsintasütő, de nagyon ajánlom egy teflon vagy tapadásgátló bevonattal ellátott serpenyőt. Helytelen serpenyő - ezért ragadnak meg a palacsinták, nem pedig az összetételben lévő cukor.

Az éhomi palacsintákat nem sütik olyan magas hőmérsékleten, mint a klasszikusokat. Tehát hagyja az edényt közepes lángon, majd kenje meg kevés olajjal. A serpenyőm átmérője 22 cm, lengyelül pedig körülbelül 80-90 gramm tésztát veszek egy vékony palacsintához. A mennyiséget a serpenyő átmérőjének vagy annak megfelelően állítja be, hogy milyen vastag.

Hagyja őket, amíg szépen megbarnulnak. Nekem körülbelül másfél percet vesz igénybe az egyik oldalon, szemben a normál palacsinta 30 másodpercével. (Ha nem tudja, miről beszélek, nézze meg a klasszikus palacsinta receptet). Ne próbálja túl korán elforgatni a palacsintát - el fog törni. További különbség a normál palacsintákhoz képest, hogy itt az élek jobban kiszáradnak. És ez normális, mert tovább sütjük, és a víz elpárolog a vékony szélekből. De ez nem probléma, mert miután kivette őket a serpenyőből, a palacsintákat fedéllel fedi le, így azok önmagukban megpárolódnak és megpuhulnak.

12 darabot kap, de ha van kisebb serpenyője, akkor többet is kap. Ha gyorsabban szeretne befejezni, akkor egyszerre két serpenyővel dolgozzon.

Tálalja őket bármilyen töltelékkel. Ha másnapra meg akarja tartani őket, tartsa őket letakarva, és ugyanolyan jók lesznek.