Növényi pörkölt nyúlhússal

összetevők
fél nyúl (felső) + vese, só, egy teáskanál paprika, egy evőkanál szilárd zsír, két hagyma, egy Kapia paprika, sárgarépa, paszternák, két szár zeller, 50 g póréhagyma, 50 g borsó, egy szál zöld bazsalikom, egy szál zöld rozmaring, 100 ml vörösbor, 1 l víz, 500 g burgonya, 3 gerezd fokhagyma, 300 g paradicsom, babérlevél, néhány fekete bors, egy csokor zöld petrezselyem.

Nehézség: Közepes | Idő: 2h

Az elkészítés módja

A nyulat 6 részre osztjuk, és a veséket hosszában kettévágjuk.

Mossuk meg a húst, adjunk hozzá sót, és szórjuk meg paprikával, majd tegyünk egy nagy serpenyőbe, és pároljuk zsírban, fedjük le az edényt.

Hámozzon hagymát, mossa és aprítsa fel.

Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és aprítsa fel.

Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és szeletelje fel.

A zellerszárat és póréhagymát megmossuk és szeletekre vágjuk.

Miután a hús elfojtott, és az általa hagyott víz szinte teljesen csökkent, add hozzá ezeket a zöldségeket, borsóval, bazsalikommal, rozmaringgal, kevés sóval, 100 ml vörösborral és 200 ml vízzel. Keverje össze, és hagyja forralni, fedje le az edényt a fedéllel.

Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és mossa meg.

A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és kockákra vágjuk, majd hideg vízben tartjuk.

Miután a zöldségek megpárolódtak, adjunk hozzá burgonyát, fokhagymát, kevés sót és vizet, hogy ellepje őket (800 ml), és fedővel tovább forraljuk.

Mossa meg a paradicsomot, vágja ketté és távolítsa el a gerincet. A roboton keresztül kapják meg a gyümölcslét.

Miután az összes összetételt megfőztük a serpenyőben, adjuk hozzá a paradicsomot, a babérlevelet és a borsot. Hagyja egy ideig a tűzön, fedő nélkül, amíg a paradicsom fel nem forr, majd vegye le a serpenyőt a tűzről, és tegye hozzá a zöld petrezselymet (megmosva és apróra vágva).