Fondant cukorkák - böjt

A culinar.ro oldalon olvastam egy Natasha által közzétett receptet, amelyet folyamatosan köröztem, végül úgy döntöttem, hogy megcsinálom. Ez jött ki - légy megbocsátó, ezek az első alapítóim:

laurențiu

Összetevők Böjt cukorkák:

  • 500 gramm cukor
  • lé 1/2 citrom
  • 1 evőkanál méz
  • 1 evőkanál kakaó (opcionális)
  • 3 evőkanál cukor - karamellizáláshoz (opcionális)
  • 100 gramm mogyoró (opcionális)

Az elkészítés módja

Tegyen 500 gramm cukrot egy fazékba, és adjon hozzá annyi vizet, amennyit a cukor megnedvesített:

Készítsen elő egy ecsetet és egy tál hideg vizet, amellyel többször megmoshatja annak a tálnak a falait, amelyben a szirup forr, a karamellizáció megelőzése érdekében:

Tegye a szirupos tálat a tűzre. Amint forrni kezd, hab képződik, amelyet kanállal kell eltávolítani, csak a felszínről:

A hab eltávolításának műveletét többször megismételjük, minden egyes alkalommal az edény falainak hideg vízbe áztatott ecsettel történő lemosásával követjük. A szirup forralása addig, amíg el nem éri a megfelelő állagot, nem tart sokáig, amint megfigyelhető, hogy már nem képződik. habot, vegyen mintát úgy, hogy a kés pengéjét behelyezi a szirupba, hagyja kissé kihűlni, és egy cseppet vegyen az ujjai közé, ha kinyújtva "kötelet" képez, ez annak a jele, hogy a szirup készen áll:

Először egy tágas edényt kell tárolnunk a hűtőszekrényben, hogy az már hideg legyen. Öntsük a szirupot ebbe a tálba, és adjuk hozzá a mézet és a citromlevet:

Ami tulajdonképpen az a fondant, amelyet mázakhoz (a "mandula" sütemény habjához) lehet használni, kakaóval vagy különféle esszenciákkal keverve, egyes krémek (vajas cukrászati ​​krém) alapjaként, és sokáig tárolhatók., szorosan lezárt edényben, ha szükséges, addig melegítjük, amíg a kívánt állagot nem kapjuk meg (hasonlóan az olvasztott csokoládéhoz, esetleg még egy kis vizet adunk hozzá). Az édességek előállításához 3 evőkanál cukrot mogyoróval karamellizáltunk:

Ledaráltam a karamellizált mogyorót, és hozzáadtam a fondant felét:

Addig gyúrtam, amíg homogén kompozíciót nem kaptam:

Meghevítettem a többi fondantot, összekevertem 2 evőkanál vízzel és egy evőkanál kakaóval:

A viszkózus összetételben egyenként belemártottam a cukorkákat: