Bogracs - magyar recept a bográcshoz

Bogracs, bográcsban elkészített magyar recept. Mi az a bogracs és hogyan készül? Hogyan készítsünk bogracsot, hozzávalókat és hogyan készítsem lépésről lépésre. Bogracs vaddal és sertéshússal.

Bogracs-ul természetesen a Magyar étel. A szó bogracs magyarul üstöt jelent, tehát minden üstben, szabadban főtt kiadós pörkölt viselheti ezt a nevet. Körülbelül arról, ahogy mi, románok, "üstnek" hívjuk a benne főtt ételeket. Ez a bogracs azonban nagyon ízletes étel, alacsonyabb, mint a gulyák, és külön elkészített köretekkel kötelező (nem burgonyával ugyanabban a lében, mint az utolsó). Valójában a szabadban készített pőrkőlt.

A bánáti magyarok meglehetősen nagy jelenléte miatt sokat és jótékony hatással voltak a helyi konyhára, és egyik hatásuk ez a bogracs. Mások, ugyanolyan finomak, híresebb neveket viselnek, mint pl gulyás és paprika.

Leggyakrabban, amikor bogracsot ettem, előfordult, hogy különböző húsok keverékét, például marhahúst és sertéshúst tartalmazott, az edénybe forrási sorrendben adva. De mivel ez az étel a férfiak előjogai közé tartozik, talán a leggyakoribb a játék. Miután volt egy gyönyörű darab vaddisznóm, megálltam az egyiknél bogracs receptek vadászat.

Hozzávalók Bogracs - magyar üst recept

800 gramm - 1 kiló hagyma
1,5 hús (gyönyörű alakú hús) kockákra vágva, sertés és marhahús, esetemben 500 gramm rántott sertéshús és 900 gramm vaddisznóhús
1 teáskanál bors
1 teáskanál só
1 teáskanál kömény
2 evőkanál paprika (vagy ízlés szerint paprika és paprika keveréke)
2-3 gerezd fokhagyma
250 ml vastag paradicsomleves vagy valamilyen paradicsompüré
2-3 babérlevél
2-3 evőkanál zsír

200 ml. fehér vagy vörösbor, száraz (preferencia szerint)
2 babérlevél
2 gerezd fokhagyma
1 kis hagyma
só, bors

Elkészítés Bogracs - magyar recept üst - vaddisznó hús pácolásához

1. Mivel vadhúst használtam, további eljárást alkalmaztam - pácolással. Ez az előző este történt, mielőtt elkezdtünk főzni.

2. A kockákra vágott vaddisznóhúst egy tálba tettem, adtam hozzá 1 teáskanál sót, 2 gerezd fokhagymát, egy kis hagymát, babérlevelet, borsot, és mindent fehérborral borítottam, mp. Egy éjszakán át a hűtőben hagytam.

Elkészítés Bogracs - magyar üst recept - főzés

3. Másnap: aprítsd fel a hagymát. Vágja kockákra a sertéshúst, akárcsak a vaddisznó. Távolítsa el a vaddisznóhúst a pácból. Készítsen kiadós tüzet és erősen melegítse meg a megfelelő edényt. Hozzáadjuk a sertészsírt, majd az összes apróra vágott hagymát egy teáskanál sóval együtt.

4. Adja hozzá a paprikát és gyorsan keverje össze, azonnal tegye hozzá a vaddisznóhúst. Gyorsan keverje össze, és azonnal adjon hozzá forró vizet, kb. 4 liter jó, mert a paprika nagyon könnyen megég, ezért a folyadékokat gyorsan hozzá kell adni.

5. A folyadék felforrása után adjuk hozzá a sertéshúst, sót, borsot, köményt és babérlevelet.

6. Közepesen alacsony lángon forraljuk körülbelül két órán át, szükség esetén kevés forró vízzel feltöltve és nagyon vigyázva, nehogy elakadjon. Ezen idő elteltével ellenőrizzük, hogy a hús jól elkészült-e (különösen az erősebb rostú - esetemben a vaddisznóé). Most adjuk hozzá a zúzott fokhagymalevest és a fokhagymagerezdeket. Néhány forralás után a só és a bors íze megegyezik.

7. Főzze tovább az ételt, gyakran kevergetve, amíg a szósz alacsony, krémes lesz. Tálaljuk természetes burgonyával polenta, gombóc vagy akár mindenféle tészta.

Ha úgy tetszik, e finom bogracs és egy friss vagy pácolt csípős paprika mellé is kínálhatjuk.