Adana Kebab - török recept részletesen bemutatva

Adana Kebab - török recept részletesen bemutatva, lépésről lépésre. Finom darált báránynyárs, részletes török recept alapján, grammonként és kifejezetten elkészítve.

Törökország egyike azoknak a földi helyeknek, ahová más okból érdemes utazni, mint hogy hihetetlen ételeket élvezzen. És nem akarom azt mondani, hogy a történelemtől a látványos természetig, a bazárok elbűvölő hangulatától a meleg, kék Földközi-tengerig nincs több ezer egyéb ok. Úgy értem, ha mindez nem létezett, az ételek olyan ízletesek, hogy ez jó ok Törökország meglátogatására. És mennyire szeretem a török konyhát, azóta többször megmutatom neked Bayildi Imám receptje csodálatos piték, által la Coban Kavurma a hihetetlenre Düğün Çorbası leves és ma ezek a finom kebabadánák.

A készítmény eredete

Törökországban mindenféle kebab nagyon elterjedt. Ez a változat az ország déli részén fekvő Adana városáról kapta a nevét, ahol úgy tűnik, hogy a felkészülés származott. Nyilvánvaló, hogy egész Törökországban elterjedt, és rendkívül népszerűvé vált, és mindenféle változatot és nyilvánvalóan vitákat váltott ki. Ha mindenféle megközelítés létezik a hozzáadott fűszerekhez, általánosan elfogadott vélemény, hogy az Adana Kebab birka- vagy birkahúsból készül (nem tejelő bárányból, ahogy húsvétkor eszünk). Végül egyesek ajánlják bizonyos juhfajtákat, amelyekből az Adana Kebab elkészíthető, hogy a húst késből vagy kolbászból kell felaprítani, vagy azt állítják, hogy csak bizonyos nyársakra lehet felszerelni, különleges formával.

Ma a legtöbben - Törökországban is - olyan húst vásárolnak, amelyet már ledaráltak a hentestől, így nagyon kevesen vannak olyan tiszták, akik felaprítanák a zászlóalj húsát erre a készítményre vagy valami másra. Ezután azonban találunk variánsokat hagymával vagy anélkül, fokhagymával vagy sem stb. Attól függnek, hogy hol fogjuk megkóstolni az ételt, hanem a szakács főzési stílusától is.

Ezeknek az ízletes darált báránynyársaknak a klasszikus tálalása előírja, hogy forró rudakon kínálják, amelyeket a sült hús levébe impregnálnak, grillezett paradicsommal és paprikával, valamint hagymás és petrezselymes salátával. Kevésbé hagyományos, de ugyanolyan finom lehetőség az adanában főtt rizses kebab mellett kínálni, egy egyszerű bulgur pilaf vagy kuszkusz. Válaszd ki, ami neked megfelel, úgyis nagyon finom lesz!

Összetevő Adana Kebab

báránynyárs:

500 gramm birka vagy birka (hízott bárány, zászlóalj)
1 kis hagyma (kb. 40-50 gramm)
1 nagy gerezd fokhagyma
1 piros kapia paprika (kb. 80-100 gramm)
1 nagy csomó zöld petrezselyem
1 teáskanál kömény (opcionális, ha nem tetszik az íze, ne tegye)
1 teáskanál reszelt csirkebiber (csípős paprikapehely)
1 teáskanál reszelt só
1 teáskanál reszelt fekete bors (vagy ízlés szerint)
30 ml. jéghideg víz

hagyma saláta paradicsommal és petrezselyemmel:

1 nagy hagyma (150 gramm), lehetőleg fehér vagy vörös, nem túl forró fajtából
1 nagy paradicsom (150 gramm), húsos fajtából
1-2 köteg friss petrezselyem
2 teáskanál sumac (savanyú ízű török fűszer, citrusfélék, ha nincs, tegyen 1-2 evőkanál citromlevet)
só ízlés szerint

grillezett zöldségek (tálaláshoz):

1 bors kapia kanca
2 hosszú csípős paprika
1 nagy, húsos paradicsom sok mag nélkül

2 friss bot
ayran (opcionális)

Előkészítés Adana Kebab

A darált hús összetétele

1. Ezeknek a finom darált báránynyársaknak az összetevői meglehetősen megfizethetőek. Néhány fűszer nem tartozik azok közé, amelyeket gyakran használunk a román konyhában, mármint a kémény és szumacskát. Azonban könnyen megtalálhatjuk őket a keleti élelmiszerekben, vagy kizárhatjuk/helyettesíthetjük őket, ahogy azt az összetevők listájában javasoltuk. Ha van egy megbízható hentes a közelben, vásárolhat darált húst. Nem volt rá esélyem, ezért vettem egy csatahúst, amelyet később kicsontoztam és felaprítottam.

2. Tehát a zászlóalj húsát, bőröktől és ináktól megtisztítva és megfelelő darabokra vágva, átengedtem a húsdarálón. Ugyanakkor átmentem a kocsin és a kapia paprikán, megtisztítva a magoktól és vissza.

3. Megtisztítottam és apróra vágtam a hagymát (a kicsi, 40-50 gramm) és 1 csokor friss petrezselymet. A végén apróra vágtuk őket, és az adana kebabban nem kell nagy darab alapanyagokkal találkoznunk.

4. Az összes fűszert hozzáadtam a darált harci hús és a pirospaprika összetételéhez. A homogenizálás megkönnyítése érdekében az egész felületet egyenletesen megszórtam.

5. Adja hozzá a zúzott fokhagymát, a hagymát és a petrezselymet, és jól keverje össze.

6. Hozzáadtam hideg vizet (2 evőkanál leves), és jól összegyúrtam az adana kebabhoz készült kompozíciót, amíg ragacsos lett, kezdett tapadni a tálhoz. Ekkor az edényt fóliával letakartam, és 1 órán át hűtöttem.

Hagymás és paradicsomos saláta szumacskával

Az egyik elem, amely egy szelet adana kebabból ilyen különleges élményt nyújt, a hagyma saláta. Néhányan egyszerűen, paradicsom nélkül tálalják, mások paradicsomot adnak hozzá, így Ön dönti el, hogy tegye-e vagy sem. Fontosak a hagymák, az édes fajtától kezdve, és a friss petrezselyem, amelyek nemcsak textúrát és színt adnak a salátának, hanem olyan tulajdonsággal is rendelkeznek, amely semlegesíti a hagymák hosszan tartó illatát. Fontos a szumacfűszer is, amelyről mindent megtudhat Marius Tudosiei cikkében. És ha nincs, akkor ezúttal megengedett citromlével helyettesíteni.

7. Tehát megtisztítjuk a hagymát és apróra vágjuk.

8. Megmossuk a paradicsomot, gyomláljuk és a lehető legtöbbet eltávolítjuk a lédús részt és a magokat, majd kockákra vágjuk.

9. Vágja fel a petrezselymet, keverje össze egy tálban a hagymával és a paradicsommal, és ha akarjuk, tehetünk hozzá 1-2 evőkanál olívaolajat. Adja hozzá a szumacot, amelynek gyönyörű meggypiros színe van. Hűtőbe tesszük a salátát, amíg eljön az ideje az adana kebab mellé kínálni. Tálalás előtt adjuk hozzá a sót, nehogy megpuhuljon a felesleges zöldség.

Adana Kebab - modellezés és grillezés

Hagyományosan ezeket az adana kebabokat a parázságy tetején főzik. Háztartási körülmények között azt mondom, hogy a lehető legjobb a grill használata. Az elektromos grillt használtam SMOKELESSPRO HSEG-1800SS a Heinnertől, két levehető és megfordítható lemezzel. Az a minőség különbözteti meg ezt a grillt a többitől, hogy nagyon hatékony füstszűrő rendszerrel rendelkezik, valójában nem érződött füst főzés közben! A két felület megfordítható (grill és főzőlap), és külön termosztáttal rendelkezik. Mindkettejüket bekapcsoltam, maximálisra állítottam őket, így jól felmelegedtek.

Modellezés

10. Amíg a grill felmelegszik, formáljuk meg darált báránynyársunkat. A kompozíció mostanra jól lehűlt, így jól megőrzi formáját. Hagyományosan az adana kebab egyfajta "kardra" van felszerelve. Ezek, amelyeknek széles az oldala (például kés), jobban megtartják a hús összetételét. Szerelhető szokásos nyársra, fémre vagy fára is. Azt javaslom, hogy a fákat kb. 1 órán át hideg vízben tartsuk, és mindegyik adana kebabhoz két darabot használjunk, kb. 1 cm távolsággal.

Nedves kézzel ossza fel a húst 4-re, és ossza fel a nyársra. Tipp: a modellezés megkönnyítése érdekében formázzunk dió méretű húsgombókat. Bélelje ki a húsgombókat a nyársra, majd nedves kézzel masszírozza meg őket, hogy egymáshoz tapadjanak. A kialakult nyársakat olajjal jól kikent fóliával borított aprítóra helyezzük.

Grillezés

11. A maximálisan felforrósított grillen gondosan elhelyezzük adana kebabunkat. Hosszú palettával kezeltem őket, amivel támogattam őket. Ha a grill mérete lehetővé teszi számunkra, akkor a zöldségeket grillezhetjük a tálaláshoz is. Húsos paradicsom negyedekre vágva, csípős paprika és kapia paprika hámozott magokból és vissza.

12. Ezeket a darált báránynyársakat kb. 10-12 percig főzze minden oldalról, amíg meg nem pirul. Amikor a zöldségek ízlésünk szerint megpuhulnak és megbarnulnak, távolítsuk el, szórjuk meg sóval és tartsuk melegen.

13. A főzés utolsó két percében az adana kebabokat félpálcával letakarhatjuk, oldalra vágva. Így a kenyér felmelegszik, és a kebabok szépen behatolnak. Tálaláshoz egy kenyeret használtam receptem a bosnyák botokra, Csak nem formáztam már kerek kenyeret, a tésztát a serpenyőben sütöttem, mint a vagy focaccia.

szolgáló

14. Helyezze a botot egy sima felületre úgy, hogy a vágott rész (mag) felfelé nézzen, és tegye rá a készre sült adana kebabot. Hagyja őket körülbelül 2-3 percig, annyi idő, hogy a hagymasalátát és a grillezett zöldségeket ízesítse, és tányérokra szeletelje. A sült hús finom levei a kenyérbe fognak folyni, és illatokkal lesz impregnálva.

15. Az asztalnál kínálhatunk egy pohár hideg ayrant, amely nagyon kellemes módon egészíti ki az adana kebab török készítmény merész és fűszeres ízeit. A török pide receptben az ayranról is meséltem, amikor elmondtam, hogyan kell elkészíteni. Körülbelül 1 percet vesz igénybe, ezért érdemes megtenni a teljes és hiteles élmény érdekében.

És ha nem tetszik az ötlet, hogy a húst összekeverjük a tejtermékkel, azt javaslom, hűtsön le egy friss nyári gyümölcslével, amelyet a Heinner TURBOMAX 1000RD facsaróval készítettek.

Legyen hasznos, és ha érdekli, az összes török receptem az alábbi képre kattintva megtalálhatja őket.

Adana Kebab - török ​​recept részletesen bemutatva