Házi hamburger recept lépésről lépésre

Házi hamburger, jobb, mint egy hamburger. Burger recept lépésről lépésre. Teljes útmutató az összetevők listájával és az otthoni hamburgerkészítés előkészítésével.

Nem vagyunk a leglelkesebb rajongói a hamburgernek, bár az utóbbi években igazi kulináris forradalmat váltott ki, de soha, de soha nem fogunk megtagadni egy igazán jó hamburgert. És a jó hamburger musai alatt a következőket értjük: hogy tele van ízzel, érezzük a marhahús intenzív ízét, hogy lágy és lédús, és hogy egy finom zsemlében fészkel, azzal a megemlítéssel, amelyet felfedeztem tökéletes zsemle. Egyébként nem éri meg a fáradságot, a húsgombóc mindenkit megalkot. Valójában azt hiszem, hogy itt a jó hamburger nem húsgombóc.

Egy jó házi hamburger elkészítéséhez el kell felejteni, hogy húsgombóc lehet, tudod, hús, tojás, áztatott kenyér, fokhagyma és így tovább. A jó és lédús hamburgert pontosan úgy kell kezelni, mint egy steaket, erről szól. Eltartott egy ideig, mire ezt megértettem, de még akkor is, amikor rájöttem, hogy van ez ... hm, hamis szerénység nélkül, a városban nincs sok hamburger, amely jobban nézne ki, mint az enyém! Korábban már próbáltam, a legközelebb az igazsághoz az Hamburger, a zsemlétől a húsgombócig (á, mondtam húsgombóc, mondtam húsgombócot a recept címében!). Kipróbáltam különféle pulykahamburgereket, csirkehamburgereket és még lazacburgereket is, és végül mind jók voltak. Amit azonban ma javaslok nektek, az egy teljesen más szintű élmény.

Lényegében a dolgok nagyon egyszerűek: nem te vagy hozzáértő keverék, nem te, aki tudja, milyen jó fűszerek, csak jó minőségű marhahús, rengeteg só és bors. Legyen óvatos, azonban elengedhetetlen a jó hús használata, megtisztítva a kötőszövet nyomától, a csípőtől és a porctól. Lehetőleg érlelt. Jó, ha zsírosabb területről, például marmáról vagy húsgombócból származó húst választunk, és otthon aprítjuk. Ha sovány húsa van, ne feledje az axiómát: egy jó hamburgert 20% zsírtartalmú húsból készítenek. Kicsit tovább megy, de nem kevésbé. Tehát, ha a húsdarabja nagyon gyenge, akkor érdemes a darálthoz adni apróra vágott marhazsírt vagy ennek hiányában még néhány jól hűtött nyers sertésszalonnát, amelyet a hússal együtt felaprít, homogenizálva.

A többi ízről a grill és a hozzáadott szószok gondoskodnak. Ennyi, kezdjünk dolgozni! Ezt a finomat ajánlom gogonele fűszeres édessége vagy házi ketchup.

Házi Burger Hozzávalók

1 kilogramm marhahús (lehetőleg marmagból, amely ideális zsírtartalommal rendelkezik)
sót és frissen őrölt fekete borsot
1 evőkanál olaj
2-3 evőkanál TABASCO ® Chipotle pirospaprika szósz
200 gramm barbecue szósz (kattintson a recept linkre, vagy használjon prémium minőségű terméket az üzletből)
100 gramm sos fogkő (kattintson a recept linkre, sima vagy fűszeres majonézt is használhat tetszés szerint, vagy más mártást, tetszése szerint)
5 friss és puha zsemle
5 saláta levél
5-10 szelet hagyma
szelet friss és húsos paradicsom
ízlés szerint más öntet, ropogósra sült hagymát használtam
választható: sajtszeletek, sült szalonna stb

Hogyan készítsünk házi hamburgert - a hús keveréke és a hamburgerek kialakulása

1. A húst kétszer engedtem át a darálón, először egy nagyobb, majd egy kisebb szitán. Nem volt egy darab maróm, ezért összekevertem 400 gramm hátat 600 gramm marhahússal, utóbbi kissé zsírosabb volt, mint a kívánt arány, talán valamivel több, mint 25% zsírtartalommal. A kombináció csak jó volt, összekevertem a kétféle húst, végül az összetétel az alábbiak szerint mutatkozott meg. Ha a hús kissé felmelegedett, formázás előtt hagyja kihűlni.

2. A következő lépés a hamburgerek modellezése volt. Először egyenletesen, egyenként 200 grammnyi részekre osztottam a húst, majd körülbelül 11 cm átmérőjű és 3,5 cm vastag korongokat formáztam. Ne gyakoroljon túl nagy nyomást a húsra, csak annyit, amennyit formázni kell. A formájú hamburgereket sík felületre rendeztem, becsomagoltam és 1 órán át hűtöttem.

Házi hamburger, mártáskészítés - fűszeres jegesedés

3. Amíg a hamburgerek hűvös állapotban pihentek, a fűszeres grillmártást még ízesítettem, amely egyben a hamburger máz is lesz. A barbecue szósz otthon elkészíthető, én így teszek, és soha nem hiányzik néhány üveg a kamrából. Utána csinálom a recept itt és nagyon finom jön ki. Ezúttal azonban tovább mentünk, és hozzáadtuk a TABASCO ® Chipotle pirospaprika szószt, amely nemcsak fűszeresebbé tette, hanem finom füstös érzetet adott hozzá a füstölt chipotle paprikából, amellyel elkészítik.

4. Egyszerűen keverje össze a TABASCO ® Chipotle pirospaprika szószt a barbecue szószban, fokozatosan hozzáadva és megkóstolva, hogy olyan csípős legyen, mint szeretnénk.

Elkészítés Házi burger - fűszerezés és főzés

5. Mielőtt elkezdenénk főzni a hamburgereket, ez egy olyan művelet, amely nem tart túl sokáig, jó, ha az öntetek többnyire készen állnak. Például kihasználva a hűtési időt kihasználtam a julienne-t két közepes méretű hagymára. Ezután sóval megszórtam őket, lisztbe forgattam és olajfürdőben megpirítottam. Amikor a hagyma ropogós lett, papírtörlőre vettem ki. Egyébként nem mondtam, hogy rendes hamburgert ettem! A salátaleveleket gondosan megválasztjuk, megmossuk és megszárítjuk, a paradicsomot és a hagymát felszeleteljük, a zsemlét kettévágjuk stb.

6. Kivettem a hamburgereket a hűtőből, majd a grillen tüzet kezdtem. Minden hamburger tetején egy kis nyomást gyakoroltam, közvetlenül a közepén, egy üreget képezve. Ezt a kis titkot a Youtube-on bemutatott oktatóanyagból találtam meg, és nagyon hasznos. Segít formában tartani a hamburgert sütés közben.

7. Kenje meg a hamburgereket kevés olajjal, és bőségesen ízesítse sóval és borssal, csak az üreges oldalon. Ha akar, adhat hozzá más fűszereket.

8. Helyezze a forró grillre a hamburgereket fűszerezett oldallal lefelé. Azonnal fűszerezzük a másik oldalt, miközben már sistergünk a grillen.

9. A hamburgert nem lehet 4-5 percnél hamarabb visszaküldeni attól a pillanattól kezdve, hogy a grillre tettem! Megpróbáljuk megfordítani, csak meg tudjuk szakítani. 4-5 perc elteltével a hamburgerek szép kérget készítettek a hőnek közvetlenül kitett oldalon. Ezután széles spatulával óvatosan megforgatjuk őket. A már elkészült oldalon egy speciális konyhai ecsettel kenjük be a 4. pontban előkészített mázat. Bőkezűen feltesszük, nem hoz mást, csak íz.

Oldalirányban a grillen enyhén megpiríthatjuk a kivágott zsemlét (a maggal ellátott oldalon). A hamburgerek összesen 8-10 percig főznek, közepesen ritka főzéshez, ami intenzív és nagyon lédús rózsaszín belső teret jelent. Ha azt akarja, hogy jobban behatoljanak, további 2-4 percig tarthatja őket a grillen, alacsonyabb tűzön.

Házi hamburger - összeszerelés és tálalás

10. Főzés után a hamburgereknek 4-5 perc pihenőidőre van szükségük. Általában "párnának" ajánlom őket, még azt a zsemlét is, amelyben össze kell őket szerelni. Így a bugger finom levei a zsemlébe kerülnek.

11. Végül sorrendben összeállítottam a hamburgert: a zsemlealapot, 1 evőkanál barbecue szószt, salátát, hamburgert, hagymát és paradicsomot, 1 evőkanál tartármártást és ropogós hagymás öntetet. Azt javaslom, hogy legyen kreatív a feltétekkel. Citrommártással meghintett avokádószeletek, különféle sajtok adhatnak ízt a hamburgereknek. És nem csak ez, hanem egy személyes jegyzet is, amely büszke lesz arra, hogy saját hamburgert készített.

Remélem, hogy hasznos lesz, kipróbálja a receptet és a szenzációs zsemlét!