Hogyan lehet megkülönböztetni a természetes és a hamis fűszereket?

Hogyan lehet megkülönböztetni a természetes fűszereket azoktól ...

Hogyan lehet megkülönböztetni a természetes és a hamis fűszereket?

A világon sokféle fűszer létezik - olyan termékek, amelyeket ha nem ismerünk fel, megkockáztatjuk a hamis fűszerek fogyasztását, amelyek több kárt okoznak nekünk, mint hasznot. A hamisítók által hozzáadott színezékek, amelyek nem is felelnek meg egy bizonyos súlynak, súlyosan károsíthatják a fogyasztók egészségét.

Például a vanília és a rum, a citrom és a narancs aromáját hamisítványként kínálják fel nekünk, anélkül is, hogy tudnánk, milyen kockázatokat rejtenek. Még a bors és a gyömbér gyökerei is hamisak. Ezenkívül ügyelnünk kell arra, hogy melyik boltokban vásároljuk ezeket a fűszereket. Sok hamisító másolatot készíthet a termék eredeti csomagolásáról, hogy árucikkeik ne vonják magára a figyelmet, hanem teljesen megváltoztassák az összetételt.

Így tehet különbséget a természetes és a hamis fűszerek között!

Természetes fahéj vs. hamis fahéj (kínai)

A természetes fahéj helyett gyakran kínai fahéjat (cassia) értékesítenek. A Cassia botokat gyakran egy irányba csavarják, de az igazi fahéj mindig mindkét oldalán ívelt. Emellett a rudak vastagsága eltér - a kaszia rudak vastagabbak, mint a természetesek. De a legnagyobb különbség az íze.

A fekete bors barna visszaverődéssel és csíkos bevonattal rendelkezik, míg a fehér bors kávészerű színű és bevonat nélküli.

Zúzva a paprika nagy darabokra omlik, halvány zsírnyomot hagyva maga után. A hamisított termék túl száraznak vagy öregnek tűnik, és összetörve apró darabokra törik.

A fehér paprika krémesebb állagú és kávészerű színű. Ha a bors túl fehér, akkor valószínűleg hamisított termék.

Ezen túlmenően, ha a bors magja kiváló minőségű, vízbe helyezve el kell meríteni őket.

A gyömbér sárgás árnyalatú, hasonló a citromhoz, és gyökérzetén csomók vannak

A gyökérnek szilárdnak és simának kell lennie. Ha puha és ráncos, akkor valószínűleg belül már korhadt. Válasszon gyökereket túl sok csomó nélkül, mert a pép finomabb lesz.

A kurkuma gyömbérszerű gyökér. Talajon a gyökér világos porrá válik, sárga és narancs között

Az őrölt kurkuma helyettesíthető színes liszttel. Hogy megtudja, hamis-e a termék - oldjon fel egy kevés őrölt port vízben. Ha a turmán természetes, a felszínen nem képződnek fehér foltok.

A csillagánizsnak 8 szirma van, mindegyik színes maggal

A csillagánizs, ha felvágják, olajos folyadékot ad. Ha a csillagok túl törékenyek vagy túl sötét színűek, akkor a termék rossz minőségű.

A kardamom finom színű zöld olajbogyóval rendelkezik, a magok hossza körülbelül 2,5 cm

Ha a kardamommag színe túl világos, itt valószínűleg egy színezéket használtak a magvak vonzóbbá tételére. Továbbá, ha a magoknak enyhén sárga árnyalata van - a termék valószínűleg régi vagy hamis.

A szerecsendió ovális, a szemek belsejében világos csíkok láthatók.

A valódi szerecsendióhoz nagyon hasonló vaddiót gyakran szerecsendió helyett értékesítik.

Az igazi szegfűszeg barna színű és világosabb fejű

A természetes szegfűszeg összetörve eltávolítja az olajat. Erős aromájuk és keserű ízük van. Frissességük ellenőrzéséhez tegyen néhány szegfűszeget a vízbe. Ha természetesek és frissek - a szegfűszeg függőlegesen lebeg, és ha a termék régi vagy hamis - vízszintesen lebeg.

A vanília hüvelyek rugalmasak, a végükön látható fürtök vannak

A vanília hüvelyek sok éven át megőrzik ízüket. A minőségi hüvelyek fürtjei a végén, csokoládé színűek, hajlékonyak és 15 és 25 cm közötti hosszúak. A vanília hüvelyeknek semmi közük a szintetikus megfelelőjükhöz, amelyet gyakran használnak desszertekhez.

sáfrány

A természetes sáfrány nagyon drága, és sokan azt kockáztatjuk, hogy kurkuma, sáfrány vagy szárított répa hamisítványt vásárolunk.

A minőségi termék homogén és vékony textúrájú. A termék hitelességének megállapításához ajánlott a fűszert vízben feloldani. A víz 15 perc múlva színeződik, nem korábban.